Bibi Graetz: Colore Bianco 2023

Fra gamle Ansonica Busch-vinstokke fra Pietrabona-vinmarken, som ligger på granitisk sandjord i en højde af 50 til 150 meter over Det Tyrrhenske Hav på øen Giglio. 2018 var første gang, vinmarken blev adskilt fra Testamatta. Efter omhyggelig manuel høst i små kasser blev druerne fuldstændig afstilket og derefter gæret ved kolde temperaturer i ståltanke. Størstedelen af vinen overføres derefter til barriques, hvor den modnes i syv måneder på det fine gær, mens 30 procent af vinen forbliver i ståltanke. Vinmarkerne producerer meget små udbytter, og vinen er derfor næsten umulig at spore. Spektakulær i enhver henseende. Lys strågul i farven. Næsen er betydeligt tættere og mere cremet end Testamatta Bianco. Nektarin, fersken, saftige gule æbler, mango og lidt mandarinskal med tusindfryd, kamilleblomst, kaprifolium og salvie. Blancherede og skrællede mandler tilføjes, så snart vinen i glasset varmes et par grader op. Indgangen til munden er cremet, næsten olieagtig i konsistensen. Kanel, vanilje, muskatnød og kardemomme spiller sammen med vinmarkens fersken og grønne blommer. Denne Colore har en let gribende, fenolisk tekstur, og eftersmagen er krydret, subtilt bitter og salt. Ligesom Testamatta er Colore Bianco ikke en vin, der rammer ganen med kraftig intensitet, men snarere en ukonventionel finessevin, der forstår at imponere med sin elegance. En imaginær kombination af anspændt, mineralsk Chablis og cremetheden fra en Vermentino. Unik og fænomenalt god!