Bibi Graetz er ikke kun en af de mest talentfulde, men sandsynligvis også en af de mest kreative vinproducenter i Italien. Vinmageren og kunstneren, som selv maler alle sine etiketter, dyrker druer i Chianti, Maremma og på øerne ud for Maremma. Casamatta-linjen - som betyder det skøre hus - er det, der i Italien kærligt kaldes vino da tavola. Ikke vinklassifikationens bordvin, det er en IGP Toscana, men husets vin, som enhver italiensk familie altid har et par flasker af i køleskabet. Som det altid er tilfældet med Bibi Graetz, er hans entry-level-vine også genkendelige oprindelsesvine. Overvejende Vermentino og Trebbiano med et strejf af Bibi Graetz' specialitet, den sjældne Ansonica. Druerne vokser på Toscanas sydkyst, og havets indflydelse mærkes tydeligt i vinen. Alt høstes i hånden og gæres derefter køligt i rustfrit stål for at bevare friskheden. Næsen viser grøn citrusfrugt, lime, grøn abrikos, grøn pære, frisk havbrise, lidt skalkalksten, appelsinblomst. Meget legende, sprød og med en fantastisk friskhed. Munden er salt og saftig med mild citrusfrugt og let syrlige urtenoter i eftersmagen. Der er en unik saltholdighed i denne arketypiske maritime vin, man kan næsten smage havet. Letbenet og forfriskende, en rigtig husvin i ordets allerbedste betydning, som passer fremragende til det lette middelhavskøkken. 91+/100
