Demeter-certificeret dyrkning på et 400 år gammelt vindyrkningsterroir, som er monopoliseret af slottet. Terroirs de Beru består af forskellige parceller omkring slottet, alle på stenet Kimmeridge-jord og i ret stor højde. Terroirerne i Béru er noget køligere end den højre skråning af byen Chablis, og høsten på Beru finder normalt sted omkring to uger senere. Fokus her er på ren natur, helt uafhængig og afsondret. Ingen kemikalier i vinmarkerne, alt vokser og gror. Vinene modnes med minimal brug af svovl og overvejende i brugt træ, men der anvendes også større fade. Næsen flyder direkte ud af glasset med vidunderlig præcision, kandiserede limefrugter, limeskal, frisk Granny Smith, lyse blomster, stor frugt, meget åben og tiltalende på trods af den overordnede ret voldsomme, stenede karakter. Fin, lys, mild citrusfrugtkerne, men også lidt kvæde og abrikos. Underneden den for Chablis typiske mineralitet, østersvand, fin havbrise, røg og endda lidt flint. Denne vidunderligt tætte frugt fortsætter i munden, man kan mærke druernes høje modenhed, smuk koncentration og alligevel så meget saftig friskhed, fantastisk. Kvæde, lime, masser af salt og kridtstøv, alt fletter sig ind i hinanden, alt passer sammen, vidunderligt sammenvævet. Turboladeren kommer ud af syren bagtil, hurtig, salt og saltet, med et fint kridtagtigt greb, endda lidt appelsinblomst og mandarin i eftersmagen. Saftig, kraftfuld og med en genial lime-frisk frugtkoncentration, der står i perfekt kontrast til den krystallinske, hurtige mineralitet og fine syre. Sammen med den frugtige Chablis fra Billaud-Simon og Fèvre og den cremede, delikate Piuze har Beru sin helt egen smag. Det skyldes helt sikkert slottets unikke Monopole-vinmarker, men også den meget specielle vinfremstillingsproces, hvor der bruges meget lidt svovl. Cuvéen fra de bedste steder omkring slottet er det perfekte udtryk for den noget anderledes Chablis-verden i Beru, som ikke desto mindre bringer så meget af regionens oprindelige karakter med sig. Dette er virkelig strålende sager, som vil glæde enhver Chablis-fan. 94+/100
