Pinot Noir-druerne til denne vin kommer fra to vinmarker på bjergskråningerne i landsbyen Borgonato, "Quindicipiò" og "Brolo" med udsigt til det historiske Palazzo Lana Berlucchi. Denne vin fremstilles udelukkende af den fritløbende druesaft, dvs. uden nogen form for presning. Det betyder derfor et utroligt lavt udbytte. Efter gæring i rustfrit stål lagres en del af vinen på egetræsfade i seks måneder. Tirage, dvs. starten på den anden gæring i flasken, var i maj 2015. Efter ti år på bærmen blev vinen degorgeret. En så lang modning på gæren er ret sjælden, selv blandt de bedste champagneproducenter. Vinen har en elegant gammelgylden farve i glasset med ultrafine bobler, der danser legende opad. Næsen på denne Riserva er også noget helt særligt! Det er så at sige en hurtig rejse rundt i verden med de mest forførende smagsoplevelser. Det første øjeblik er jeg i Paris, i butikken hos top-patissier Sébastien Gaudard. Mmmh, den fineste brioche og hans uimodståelige karamelliserede choux. De modne røde æbler fra Normandiet kommer i spil. Deres vidunderlige, dybe, indbydende smag er afbalanceret og indfanget i næsen med forfriskende citrusagtige modstykker. Så kommer verdens bedste æbletarte tatin fra den britiske topkok Gordon Ramsay. Frisk Williams-pære, honningmelon og appelsinmarmelade. Selv om det lyder meget sødt, er der en ubarmhjertig forfriskende spænding i glasset - selv når man lugter til det. Det er ikke engang næsens kompleksitet, der tænder mig så meget som det lækkerhedsgen, man ikke kan fornægte i denne vin. Ren harmoni og harmonisk elegance. Den første slurk, og jeg svælger i det. Det er fantastisk! Perlage er den ultimative finesse, og vinen breder sig ud på tungen som en æble-espuma. Dens tekstur er næsten fluffy. Fantastisk! En perfekt blanding af surt og sødt, gule og røde æbler. Et strejf af flødekaramel, vanilje og ingefærsmåkager. I sin ungdom var denne vin bestemt præget af sin salte, intense syre, men nu er den nået frem til et vidunderligt harmonisk drikkevindue. Stadig anspændt og ultrafrisk, men samtidig en hedonistisk forfører. Med 3 g restsukker er denne vin "Extra Brut", dvs. knastør. Berlucchi har helt sikkert skabt en stor, selvstændig og imponerende mousserende vin af højeste kaliber her. Jeg smagte den i øvrigt i et hvidvinsglas, fordi den har brug for lidt luft. Men den behøver ikke at vige tilbage for sammenligninger med topchampagner, især ikke hvis man vil sammenligne i samme prisklasse. Helt igennem fantastisk med klasse!
