Klar citrongul farve, fin perlage. Frugten i denne særlige cuvée kommer ikke fra Marguets egne vinmarker, men fra hans kollegers, som også arbejder konsekvent biodynamisk. Chardonnay kommer fra David Léclapart, Pinot Meunier fra Vincent Laval og Benoît Lahaye. Sapience blev vinificeret af Benoît Marguet og Hervé Jestin, som nok er den mest efterspurgte rådgiver inden for biodynamiske landbrugsmetoder i Champagne. Sapience viser på imponerende vis, at flere kokke ikke nødvendigvis ødelægger det hele, men kan skabe noget, der er tæt på perfektion. Med Sapience kan man allerede fornemme det i aromaen, som man kunne nyde i lang tid, hvis man ikke fik lyst til mere. Chardonnayen er aromatisk foran her, men ud over hvide stenfrugter og citrusfrugter viser den en ganske usædvanlig, helt unik karakter af hvid cassis, æbleblomst og brændenælder, som ledsages af en let røget og subtilt vaniljeagtig komponent og kombineres med den lette oxidation, der kendetegner Marguets champagner. I munden er Sapience ren energi. Så meget tryk og kraft, så charmerende pakket ind, findes sjældent i en vin. Syren er stadig i forgrunden her - Sapience har kun lige lært at kravle og er i bedste fald i stand til at trække sig op på bordkanten. Men hvis man følger champagnen i timer, eller rettere dage, afslører den også alle de andre aktiver, som gemmer sig bag syrebiddet i kort tid. På den ene side er der den saftige frugt, som er både mørk og citrusagtig. På den anden side er der den stenede og urteagtige komponent, som beriger og forankrer frugten. Det er også en fylde, som kun afslører sig gradvist, men som altid forbliver indrammet af de mange friske elementer og dermed udvikler sig til en elegance, som bør præge vinen de næste par år. Sapience har en enorm længde, en bemærkelsesværdig tæthed, tilstedeværelse og præcision og viser en ekstraordinær harmoni, der giver den storhed. Den kunne næsten ikke være bedre. 97-100/100
