Vi modtog 2018 Aux Cras fra Jadots skatkammer i sommeren 2025, perfekt opbevaret på vingården indtil da. Aux Cras-stedet ligger i centrum af Beaunes vinmarker. Her er gamle vinstokke, som blev overtaget af Jadot for længe, længe siden. Nogle er over 80, andre over 100 år gamle. Jeg køber kun Domaine-vine fra Jadots egne vinmarker. Det sædvanlige spil hos Jadot: alt er fuldstændig afstilket, gæret i åbne træfade og modnet i barriques med 30 % nyt træ i 15 til 18 måneder. Disse 1,14 hektar Aux Cras har nogle af de ældste vinstokke i Jadots vingård. Dette er et hyperkoncentrat. Jeg var meget spændt på at se, hvordan den ville blive, og efter at have smagt over 30 Jadot-vine, var den her virkelig højdepunktet. Total modenhed i næsen. En ekstrem mængde sorte kirsebær, også lakrids, der næsten minder lidt om enebær i krydderiet. Morbær, johannesbrød, cassis, havtorn og lidt hyldebær. Dette er en multikompleks næse, mørk, krydret og rig. Munden er sådan, at man næppe ville placere den i et 1er Cru-område i Beaune. Med så meget utroligt tryk, at alt trækker sig sammen, men den er ikke fed, og det er det fantastiske. Et rød-sort potpourri med masser af havtorn, vildt krydderi, kalksten og salt. Utrolig længde, tranebær, modne hindbær, lidt moreller, meget fin syre. Et koncentrat med enorm tæthed uden at blive syltetøjsagtig. Det er også en kraftfuld vin uden at være hård eller rustik. Næsten erotisk lækker, tæt, fyldt med frugt, med en høj mineralitet fra de gamle vinstokke. En fantastisk vin. Er det muligt at vurdere Cote de Beaune så højt i 2018? Jeg er begejstret for denne vin. Den skal være en del af vores sortiment, helst i store mængder. Jeg kan kun anbefale den til alle. Everybody's darling, men kun for folk, der kan håndtere denne enorme kraft.
