Aux Cras-vinmarken ligger i centrum af Beaunes vinmarker. Her er gamle vinstokke, som blev overtaget af Jadot for lang, lang tid siden. Nogle er over 80, andre over 100 år gamle. Jeg køber kun Domaine-vine fra Jadots egne vinmarker. Det sædvanlige spil hos Jadot: alt er fuldstændig afstilket, gæret i åbne træfade og modnet i barriques med 30 % nyt træ i 15 til 18 måneder. Disse 1,14 hektar Aux Cras har nogle af de ældste vinstokke i Jadots vingård. Dette er et hyperkoncentrat. Jeg var meget spændt på at se, hvordan den ville blive, og efter at have smagt over 30 Jadot-vine, var den her virkelig højdepunktet. Total modenhed i næsen. En ekstrem mængde sorte kirsebær, også lakrids, der næsten minder lidt om enebær i krydderiet. Morbær, johannesbrød, cassis, havtorn og lidt hyldebær. Det er en multikompleks næse, mørk, krydret og rig. Smagen er sådan, at man tænker, at den ikke kan være fra en 1er Cru i Côte de Beaune. Med så meget tryk, at alt strammes op, men den er ikke fed, og det er det fantastiske. Et rød-sort potpourri med masser af havtorn, skøre krydderier, kalksten og salt. Utrolig længde, tranebær, modne hindbær, lidt moreller, meget fin syre. Et koncentrat med enorm tæthed uden at blive syltetøjsagtig. Det er også en kraftfuld vin uden nogensinde at blive barsk eller rustik. Næsten erotisk lækker, tæt, fyldt med frugt, med en høj mineralitet fra de gamle vinstokke. En fantastisk vin. Er det muligt at vurdere Cote de Beaune så højt i 2018? Jeg er begejstret for denne vin. Den skal være en del af vores sortiment, helst i store mængder. Jeg kan kun anbefale den til alle. Everybody's darling, men kun for folk, der kan håndtere denne enorme kraft. 97-98/100
