Freisa er en autochton druesort fra de piemontesiske bønder, beslægtet med Nebbiolo, med en genial friskhed og stor smag. Desværre er den derfor næsten uddød - vinen er idiosynkratisk og stikkende i sin krydrede mineralitet. Den rustikke Freisa har også en tendens til at undergå sekundær gæring i flasken og skal derfor dekanteres på grund af dens reducerende noter og høje bundfald. Af alle de ovennævnte grunde finder Freisa næsten aldrig vej til eksportmarkedet. Druerne kommer fra Morrobiolo di Bussia, hvor vingården har en parcel på kun 2.700 kvadratmeter. Den gæres i beton, modnes et år på store træfade og derefter et år på flaske, før denne Freisa kommer på markedet. Tidligere gennemgik Maria Teresas Freisa normalt en anden gæring i flasken. Det betød, at de enkelte flasker ofte var noget uforudsigelige, og at de hver især havde deres egen personlighed. Siden 2020-årgangen har Maria Teresa besluttet kun at tappe sin Freisa fuldt gæret på flaske. På grund af det varmere klima og det deraf følgende højere sukkerindhold blev den anden gæring for ukontrollerbar. Lys rubinrød med farvede, olieagtige tårer på kanten af glasset. Svævende næse fuld af duftende skovjordbær, delikate svævende blomster, brune krydderier, jern, lidt blod, mahognitræ, grafit og så igen duftende, men meget fine, dansende violer og urtearomaer som salvie og lindeblomst, en antydning af fyrrenåle, mynte, hvid lakrids og appelsinskal. Denne vidunderlige, ret delikate aroma har også noget af den legendariske Bartolo Mascarello-mystik. I munden er tanninerne delikate og gribevenlige med en næsten sandagtig tekstur. Rød og blå perfekt moden frisk frugt i form af en blanding af vilde bær og subtilt bitre tanniner. Vinen slutter ligefremt på tungen med næsten svævende lette sorte kirsebær, mørk chokolade og en salt kalkstensmineralitet. Denne mineralske, næsten kølige smag kommer sandsynligvis fra mergeljorden i den nederste del af Bussia-vinmarken i Monforte. Desværre er der kun lavet 2.000 flasker. Men hvis du kan sikre dig en flaske, kan du sagtens glemme den i kælderen i et par år.
