Dolcetto er en rigtig diva i vinmarken. Maria Teresa siger, at den kræver meget mere arbejde end Nebbiolo. Nogle af Dolcetto-vinstokkene står i Rue, meget tæt på Maria Teresas Nebbiolo-vinmark, og de fleste af dem står i Morrobiolo di Bussia, hvor hendes Freia også kommer fra. Der produceres kun en lille mængde på 6.000 flasker hvert år. Druerne høstes normalt i midten af september og modnes derefter i ni måneder på store slavonske egetræsfade, som nu er over 20 år gamle. Tappet på flaske i juli. Dolcetto er en meget følsom vin sammenlignet med Nebbiolo. Dels fordi drueskallerne er meget tyndere, og dels fordi de enkelte bær drysser af under blomstringen. Det er yderst sjældent, at man høster en hel klase med alle bærrene. Medium, levende violet farve. Smuk ultraaromatisk næse med violer og intenst duftende blå og hvide blomster, en delikat antydning af vanilje og brunt krydderi samt lakrids på mørke bær. Blåbær, brombær og sorte kirsebær. I år er denne Dolcetto ultraelegant, ultrafrisk og præcis - vinen har 13% vol., i tidligere år var den godt 1% vol. mere. Cassis og knasende blåbær med mynte og aromatiske urter med afbalanceret og frisk syre. Tanninerne er fine og efterlader alligevel et let greb. Violer, bitre appelsiner og blå blomster bliver hængende i munden. Ikke noget at knæle for, men heller ikke nogen almindelig Dolcetto - den har det magiske Bartolo Mascarello-fingeraftryk - længe leve glæden ved at drikke!
