Barone Ricasoli: Ceniprimo Gran Selezione Chianti Classico 2020

Ceniprimo er et af de bedste steder i Chianti Classico, og Ricasolis crus er det ultimative udtryk for deres respektive steder. Jorden på denne særlige bjergskråning består af marine sedimenter og grus. I undergrunden er der dog et tykt lag vandlagrende ler, som giver vinstokkene en fremragende forsyning af næringsstoffer, selv i varme og varme år. Efter selektiv manuel høst transporteres druerne forsigtigt, afstilkes omhyggeligt og flyttes rundt i vineriet udelukkende ved hjælp af tyngdekraften. Efter udblødning modnes vinen i 18 måneder på 500 liters tonneaux-fade af fransk eg. Andelen af nyt træ er bevidst holdt nede på 30 procent for at bevare den nødvendige friskhed i vinene. Selv aromaen i Ceniprimo er genial og så vidunderligt afbalanceret. Hold da op! Modne, saftige surkirsebær bæres frem af den enormt koncentrerede mineralitet. Der er også et strejf af marcipan og violer med alle mulige andre lilla engblomster. I munden pakker tanninerne kun gradvist ud. De bygger sig virkelig op! Alligevel er vinen vidunderligt saftig og har en næsten salt, forfriskende mineralitet. Den bliver hængende utroligt længe i munden, og først efter et par minutter dukker der en delikat, subtil vaniljesmag op. Delikat og kompleks - dette er en strålende, mineraldrevet vin! 99/100