Secateur-druerne kommer fra de ekstremt gamle bush-vinstokke i Swartland-regionen nordvest for Cape Town. Efter manuel høst forarbejdes alle druer på Badenhorst som hele klaser. Det betyder, at de hverken knuses eller afstilkes. Saften gæres derefter med vildgær fra vinmarkerne og modnes i en blanding af brugte træfade og betontanke. Medium, lys strågul i farven. Wow, denne lille Chenin har allerede utrolig meget karakter i næsen! Modne Boskop-æbler, også lidt knuste, duftende æbler, kvædegelé og blomsterhonning i kombination med et fængslende, vildt urtekrydderi. Så snart vinen i glasset bliver et par grader varmere, tilføjes en antydning af tunge, hvide blomster og delikat, friskrevet muskatnød. Denne vin er et billedbogseksempel på druesorten og en lovsang til disse gamle vinstokke! På tungen er Secateurs stram med en fin, gribende tekstur af drueskind. Frugten her er renere og mere "gul" med frisk citron, gult æble, kvæde og citronmelisse, en behagelig nøddeagtig bitter smag af friskmalede mandler og muskatnøddekrydderi på en salt, knasende mineralitet. Harmonisk og individuel - en vin, der er svær at slå i sin prisklasse, når den skal serveres glasvis i mit køleskab!
