Unionen kombinerer Aurore Casanovas to bedste terroirer: "Rose et jutées" i Le Mesnil sur Oger og "Les Petites Vignes" i Grand Cru Puisieulx. Kernen i Mesnil sur Oger-terroiret er fint ler på kridtholdige klipper, sydvendt. I Puisieulx er jorden noget mere leret over hård kalksten, østvendt. Chardonnay-vinstokkene i Le Mesnil blev plantet mellem 1980 og 1996, Pinot Noir-vinstokkene mellem 1969 og 1988, så de er alle gamle vinstokke. Økologisk dyrkning ved hjælp af biodynamiske metoder. Traditionel presning efterfølges af ren spontangæring i kælderen. Basisvinene modnes i lang tid på bundfaldet i fade uden omstikning eller klaring. De brugte fade kommer fra Domaines Egly-Ouriet og Selosse, som er venner af Aurore. En Reserve Perpetuelle af Pinot Noir blev skabt i 2016 efter de samme vinfremstillingsprincipper. Siden da er den blevet suppleret hvert år, og der er altid blevet tilføjet noget til denne champagne. Doseringen kommer også fra en liqueur de dosage af Perpetuelle Reserve fra den enkelte vinmark med Pinot Noirs. Union er et meget passende navn til denne champagne, da den kombinerer Le Mesnils hurtige, kalkholdige spænding med Puisieulx Pinots kraft. Først dominerer chardonnayen med sin stålsatte elegance af kandiseret citrusskal, ingefærskal og knuste østersskaller. I smagen tager Pinot'en i stigende grad føringen med en tæt smelte, mere tryk, saltet karamel og mørke kirsebær, vild fersken. Lang, krydret finish, meget stringent og ren. Det skyldes også, at Aurore Casanova-champagner aldrig finjusteres eller filtreres.
