Pinot Noir-vinstokkene i Lieu-dit "Les Petites Vignes" i Grand Cru Puisieulx i Montagne de Reims blev plantet i slutningen af 1960'erne. Gamle vinstokke i økologisk landbrug med biodynamisk praksis. Lerholdig muldjord på meget hårde kalkstensklipper, østlig eksponering, dvs. køligere. Traditionel direkte presning, ren spontan gæring. Typisk for Aurore Casanova er en lang modning på bærmen uden omstikning til fade, i dette tilfælde i næsten et år. Med andre ord en ret burgundisk vinifikation. De anvendte fade kommer fra Domaines Egly-Ouriet og Selosse, som er venner af Aurore. Først derefter gæres vinen i flasken. Den aktuelle degorgering er altid en blanding af de to eller tre seneste årgange plus en lille tilføjelse af Reserve Perpetuelle des Chardonnay fra samme vinmark, men den kan stadig mærkes som Pinot Noir, hvis andelen er mindre end 15 procent. Aurore Casanovas champagner er aldrig fyldt med frugt, men er mere hjemme i den urteagtige, nøddeagtige og jordagtige smagsverden. Træmodningen og den lette oxidering gør resten. Pinot Noir kommer også fint ud af glasset, ikke alt for højlydt, med noter af skovfrugter og skovbund, frisk pottejord, cassisbusk, nøddenougat og rød peber. Meget direkte angreb i munden, stram og salt, mineraldrevet, men på ingen måde en ekstremist takket være den behageligt smeltende, bløde tekstur, snarere tværtimod. Aurore Casanova er meget individuel og fuld af karakter, en håndlavet vinbondechampagne.
