Antinori - Castello della Sala: Cervaro Della Sala Bianco 2023

Hemmeligheden bag denne vin er blandingen af Chardonnay og op til 20 % Grechetto. Antinoris købte ejendommen i 1940 og har produceret Cervaro, en af de fineste hvidvine i Italien, siden 1985. Og på en eller anden måde er det en af de mest spændende og opsigtsvækkende vine i landet. Vinifikation til det maksimale ved kun at bruge tyngdekraften, ingen pumpning af druesaften. Chardonnay modnes i barriques, Grechetto i ståltanke. Det giver vinen en dybde, som henter sin styrke fra både kraft og friskhed. Havtorn, pink grapefrugt, abrikos og smeltende fersken med en meget krydret eftersmag af salt og appelsinskal. En fin, mandelduftende hvidvin, der skaber en stor og spændende spændingsbue i ganen. En af Italiens største hvidvine og min absolutte favorit på italienske restauranter.