Antinori: Badia a Passignano - Antinori Chianti Classico Gran Selezione 2021

Det tidligere Badia a Passignano-kloster ligger over landsbyen Sambuca Val di Pesa, kun 3 kilometer syd for den legendariske Tenuta Tignanello. Ejendommen strækker sig over et område på 223 hektar, hvoraf 56 hektar er beplantet med vinstokke i 250 til 300 meters højde og kalkholdig jord. Men kun kernen af et udvalg af de bedste Sangiovese-druer fra 30 hektar vinstokke indgår i denne vin, resten af druerne går til Marchese Antinori. Sammenlignet med Tenuta Tignanello er jorden her mere stenet og har et højere lerindhold. Vinmarkernes orientering er også anderledes end i Tignanello. Vingården høster kun på det ideelle tidspunkt, hektar for hektar. Vinen har været en ren Sangiovese siden 1996. Den første årgang var 1988, og indtil 1995 var der fem procent Malvasia i blandingen. "Gran Selezione" betyder, at vinen har fået lov til at modne i 30 måneder i labyrinten af underjordiske kældre, der går tilbage til det 10. århundrede, før den frigives. I dette tilfælde 12 måneder på fade af hovedsageligt fransk eg (ungarsk eg blev i stigende grad brugt tidligere) fra 225 liters barriques til 300, 400 og 500 liters tonneaux. En tredjedel nyt træ, en tredjedel second fill og den sidste tredjedel third fill. Badia a Passignano modnes i de resterende 18 måneder i flasken. Intenst mørk og krydret næse med sorte kirsebær, brombær, aromatisk laurbærblad og dyb eksotisk peber og en antydning af tjære. Mørk og mystisk, men alligevel kompleks og afbalanceret. Delikate gule ferskenaromaer er modstykket til det mørke krydderi med karryblad og salvie. I munden er vinen saftig og silkeagtig. Blåbær og sorte kirsebær dominerer også her. Fine, næsten flormelisbløde tanniner, som alligevel har et godt greb, ruller hen over tungen med cremet vanilje og et strejf af kanel. Meget fyldig, generøs og samtidig med en indtagende friskhed - surkirsebær og røde bær bliver hængende. Denne afbalancerede friskhed inviterer dig til at tage den næste slurk. Denne vin hører til den kvalitative spydspids i Antinori-familiens vine.