Chenin Blanc, Clau de Nells eneste hvidvin til dato, er sååå hårdt tilkæmpet, fordi der altid er for lidt til hele verden. Det er bare en lille parcel. Nyplantningen er i gang, men som alt andet inden for vindyrkning vil der gå år, før der produceres en brugbar vin. Men nødvendigheden er opfindelsens moder, så domænet eksperimenterede i flere år med egnede Cabernet Franc-druer, indtil denne strålende hvidvin blev født! Desværre er der ikke meget mere af denne vin til rådighed, men det er et andet emne. 100 procent Clau de Nell fra golde kalkstensmarker, naturligt biodynamisk, modnet i brugt træ. Alt som altid, bare denne vin er helt ny. Næsen er domineret af imponerende, cremet frugt. Kvæde, pære, lidt kokosnøddevand og amalfi-rester. Dette understøttes af en fin salt mineralitet. Citrongræs, verbena og lidt honningmelon. Smagen kan beskrives som behersket udtryksfuld. Dyb mineralitet i ganen. Igen kombinationen af lime og silex med en vidunderlig smeltende tekstur. Domaine. Smukt smeltende i eftersmagen med meget delikat bitterhed, saftig, enormt mineralsk-saltet. En vin med elegant kraft, der passer godt til næsten ethvert måltid. Og det er alligevel en vanskelig opgave for en blindsmagning. Spændende uden ende! 94
