Sådan er det med beskedenhed: Clouet, en af de ældste vingårde i Champagne, gamle kridtkældre. Clouet, en gave fra selveste Napoleon. Åbningen af flaskerne med sabel fandt sted i netop denne kælder. Kun Grand Cru Pinot Noir, de bedste steder i hele appellationen, lige ved siden af Bollinger. Og direkte i vineriet, på gårdspladsen (Le Clos), en halv hektar gamle vinstokke. Clos de Mesnil for hvid, der skal være en kvalitetsmodpart for Pinot Noir-champagne. Mesnil ligger i hjertet af Cotes de Blanc, denne Clos de Clouet i det absolutte centrum af Pinot Noirs Grands Crus, Bouzy. Modning af basisvinene i træ, længe på gæren. Lang lagring på gæren i flasken, degorgeret lige før levering. En enestående vin, der er utrolig imponerende i næsen. Kraftfuld og alligevel cremet, næsten lidt cremet og smøragtig. Utrolig tæt og smeltende, rige brioche-noter, som om man stod i det fineste parisiske bageri. Så også røget bacon, lidt lakrids og fin saltet karamel. En næse af lækker barok overdådighed, som foie gras som champagne. Smidigheden og saftigheden er fængslende sammen med trykket, hvor røget kalksten konstant suser igennem sammen med mandarin og sød-saltet kvæde, frisk æbletærte med kanel og varm brøddej. Så kraftig som denne vin er i sin fremtoning, især fra den rige 2012-årgang, er den en fornøjelse at drikke takket være sin perfekte dosering og behageligt cremede tekstur. Fås kun i magnumflasker, og dem er der kun godt 1000 af. Sjælden og utrolig smuk! 97-100/100
