Kun Grand Cru i Pinot Noir, de bedste steder i hele appellationen, lige ved siden af Bollinger. Og direkte på ejendommen, i gårdspladsen (Le Clos), en halv hektar gamle vinstokke. Clos de Mesnil for hvid, der skal være en kvalitetsmodpart for Pinot Noir-champagne. Mesnil ligger i hjertet af Cotes de Blanc, denne Clos de Clouet i det absolutte centrum af Pinot Noirs Grands Crus, Bouzy. Modning af basisvinene i træ, længe på gæren. Lang lagring på gæren i flasken, degorgeret i juni 2023 med 3,5 gram dosage. En enestående vin, der er utrolig imponerende i næsen. Kraftfuld og alligevel cremet, næsten lidt cremet og smøragtig. Utroligt tæt og smeltende, rige brioche-noter, som om man stod i det fineste parisiske bageri. I den noget køligere 2011 finder vi kandiseret citrusfrugt, appelsinblomst, hasselnøddeolie og frisk brødskorpe. En næse af lækker barok overdådighed, som foie gras i champagne. Smeltningen og saftigheden er fængslende sammen med trykket, røget kalksten skyller igennem igen og igen, sammen med mandarin og sød-saltet kvæde, sammen med frisk æbletærte med kanel og varm brøddej. Lige så kraftfuld denne substans er i sin fremtoning, lige så fremragende er den at drikke takket være sin perfekte dosering og cremede blødhed. Fås kun i magnumflasker, og der er kun godt 1000 af dem - sjældne og utroligt smukke!
