Hvordan smager 200 millioner års manifesteret mineralitet? Jean-Francois Clouet har lagt svaret i denne flaske. En af de nyeste vine i Clouets portefølje, tappet på en særlig hvid indpakket flaske med en matchende yderkarton i et kridtklippe-design. En tredjedel af Chardonnay-druerne vokser på de sydvendte skråninger af Montagne de Reims og to tredjedele på Côte de Blancs. Basisvinene i denne årgangsfrie champagne kommer normalt fra en enkelt årgang, men Clouet lader det stå åbent. Lagringen på gæren er mindst tre år, men normalt betydeligt længere, afhængigt af degorgeringen. Mindre end fire gram dosage. Selvom Chalky - som navnet lover - smager af den salte, kalkholdige renhed fra Champagnes kalkholdige jordbund, ville det ikke være en Clouet, hvis den ikke også udstrålede en vidunderlig, smeltende charme og forførende tiltrækningskraft. Et forbillede for varm, moden citrusfrugt med hvid fersken og salte muslingeskaller. 200 millioner års mineralitet aftappet som flydende kridt, sikke en glat, lækker mineralsk hammer!
