Næsen er meget fin og stærkt præget af omfattende gærlagring. Vi har ristede mandler, lidt gærflet, friske grønne æbler, røde bær og akacieblomst nedenunder, en vis cassis-skarphed og en fin lime-mineralitet er også i næsen. Smagen er hurtig, forfriskende og klar som en klokke. Et smukt kridtholdigt slør dækker munden, og en salt smag ruller hen over tungen. Der er ikke plads til at skjule sødme her, denne crémant er en kridtagtig ekstremist. Ikke kun på grund af druesorterne, men også på grund af den gærpåvirkede smag og den skarpe mineralske skarphed kunne denne Crémant sagtens være placeret i Champagne. Chardonnay-druens stålsatte, citrusagtige karakter dækker først ganen med modne citrussmage. Mod slutningen dukker den charmerende frugt fra den lille Pinot Noir-komponent op og giver ekko med fine røde bær og masser af kridt. Hele munden bliver tør med denne cremants intensitet og race. Der er ikke noget blødt i ganen her, det er virkelig noget for mineralitetsfreaks. Amiral er et fint eksempel på det høje kvalitetsniveau, som de bedste crémants fra Loire nu har nået; dette er en knivskarp repræsentant for sin art. Nådesløst god.
