Alphonse Mellot har arbejdet omhyggeligt biodynamisk i sine vinmarker i mange år, hvilket er en sjældenhed i Sancerre. Domaine er en af pionererne i kommunen. Vingården ligger midt på den bakke, som Sancerre ligger omkring, og de kaninburlignende kælderhvælvinger bugter sig dybt under landsbyens centrum. Stockinger-tønder og amforaer i forskellige størrelser pryder den tilsyneladende endeløse kælderstruktur, og det samme gør barriques. Det er et virkelig imponerende domaine i det historiske centrum af den berømte vinby. Edmond kommer fra Mellots La Moussiere monopole vineyard, en af de ældste parceller i dette rene sydvendte område. La Moussiere-marken er på over 30 hektar i hjertet af Sancerre, alt sammen i ét stykke, en Mellot-monopol. Det er selvfølgelig perfekt til uforstyrret biodynamisk arbejde. Den store eksotisme i den meget modne 2020-årgang kommer også smukt til udtryk i denne vin. Fyldig gul frugt, mango, papaya, gul fersken, et strejf af vaniljestang. Lækker og smidig, med en vis mineralitet, men så meget gul frugt, at det er en ren fornøjelse. Mellot høster altid sent og modent og leder efter kraft og koncentration, ikke magre mineralske hammere, men delikatessevine med masser af smag og krop. Han mestrer denne stil perfekt.
