"Gaun" var navnet på den familie, der ejede den ejendom, hvor Löwengang-kælderen ligger. Druerne til denne Chardonnay vokser i to parceller på Margreider Schuttkegel med sandet, gruset kalkstensjord. Mikroklimaet her er varmt med store temperaturforskelle mellem dag og nat. Alle er Demeter-certificerede, dvs. biodynamiske. Siden 2018-årgangen er 10-15 procent af druerne blevet gæret på skindet i varme årgange, hvilket giver vinen betydeligt mere krop og struktur. Den spontane gæring af mosten efterfølges af ca. otte måneders lagring, dels på store træfade, dels i rustfri ståltanke. Man kan med rette sige, at Gaun er en andenvin med klasse til den nu ikoniske Löwengang Chardonnay fra Lageder-familien. Delikat gyldengul med grønne refleksioner. Næsen er utrolig krydret med tætte, let røgede urter. Der er også en nærværende aroma af hvid pære, gulfrugtet Nashi-pære, abrikoser og hvid stenfrugt. Al denne frugt understøttes af en finesserig mineralitet, som manifesterer sig i form af en delikat, attraktiv reduktion og en ungdommelig gærsmag. Gradvist tilføjes svævende blomsteraromaer. I smagen har Gaun en virkelig markant karakter. Fyldig, men også meget velstruktureret takket være en næsten Riesling-agtig friskhed. I år minder vinen mig mere om Riesling end om Chablis! Gul stenfrugt, masser af citrus og knasende røde æbler. Denne vin bærer sig selv fra tungespidsen over ganen gennem sin fine tekstur og saltholdighed til den lange finish uden nogensinde at miste sig selv. Vidunderlig spænding, fyldig og elegant. Meget individuel, og højden sikrer en strålende friskhed selv i denne varme årgang.
