Sauvignon Blanc Fumé er et godt eksempel på, hvordan en druesort med en stærk karakter kan forvandles til en vin, der er kraftfuld, dyb og samtidig utrolig præcis. 24 timers maceration, presset og spontangæret med masser af bærme. Dette sikrer greb og indre tæthed. Gæret og modnet i 100 % ny tonneau, men med et delikat touch: intet er overtegnet, alt forbliver gennemsigtigt og fokuseret på frugt. Denne modne eksotisme ses straks i næsen - ikke noget højt, ikke noget grønt, men meget kontrolleret og fint. Passionsfrugt, saftig nektarin, et strejf af mango, plus delikat vanilje, røg, lidt urtekrydderi - træet smyger sig om det og gør det varmt, blødt, men aldrig tungt. Ingen bredde, men elegance. Minimal reduktion og et lillebitte strejf af flint afrunder det hele på fornem vis. I smagen er det typisk Laible-klarhed: klar som en klokke, kraftfuld, med levende frugt og salt mineralitet. Lagring på træ giver struktur, dybde og dimension, men smagen forbliver knivskarp. Igen denne eksotiske frugt af mild lime og masser af passionsfrugt, fint sammenvævet med subtilt krydderi, lidt appelsinblomst, et strejf af citronverbena, meget subtilt nøddeagtig i eftersmagen. Syren er til stede, men fint integreret, og mundfølelsen er saftig og cremet på samme tid. Vinen er eksotisk og moden, men samtidig lys og animerende - en Sauvignon Fumé, der er fuldstændig udtænkt ud fra Laible-dna'et: fokus på frugt, på spænding, på drikkeflow. Træ som en ramme, aldrig som en maske. En virkelig genial, ukonventionel Sauvignon Blanc fra Tyskland, der ånder international klasse uden at være højlydt.
