For Franciacorta er Alessandra Divella det, der svarer til en topvinproducent af champagne. Historien om denne karriereskifter er helt sensationel, efter min mening er hun et geni! Hun har aldrig studeret ønologi, men har selv tilegnet sig sin viden ved hjælp af bøger og derefter eksperimenteret og lært omhyggeligt. Der står i øvrigt ikke "Franciacorta" på flasken, for Alessandra er meget stolt af sine vinmarker i de høje bjerge i landsbyen Gussago. Strengt taget hører landsbyen til Franciacorta-appellationen, men man kan selvfølgelig ikke sammenligne den her med "klassisk" Franciacorta fra vinmarkerne i de flade dale. Denne mousserende vin er fremstillet af 50 procent Chardonnay- og 50 procent Pinot Noir-druer. Efter den efterfølgende modning i brugte barriques finder den traditionelle flaskegæring sted. Efter 6 til 8 måneders lagring i brugte barriques indtil tirage (aftapning med tilsætning af sukker og gær til anden gæring) følger traditionel flaskegæring. Vinen er baseret på 2020-årgangen og forblev i flasken på det fine gær i hele 42 måneder, før den blev degorgeret i september 2024. Blandingen indeholder 25 procent reservevine. Dyb, lys gylden gul med en fin mousse. Næsen er koncentreret og ultramineralsk, østersskal, jod. Så kommer kastanjehonning - den dufter næsten burgundisk! Alessandra dedikerer den blå etiket til sin far, som blev født nær havet, og denne vin minder dig virkelig om en tur på stranden, så snart du dufter til den! Alessandra beskriver vinen som "eftertænksom og glad, ligesom hendes far, der kan nyde enkle glæder som friskbagt brød med tomatsauce." Fint sammenvævede hvide og gule blomsteraromaer svæver oven på den krydrede, gule frugt på frisk, meget intens stenmel. Som med alle Alessandra Divellas vine anbefaler jeg et hvidvins- eller bourgogneglas for at kunne opfatte og nyde hele smagsspektret. Efter et øjeblik forvandler Ni Ni sig til et mineralsk monster! Hold da op! I munden er den 100 procent fuld af energi og fuldstændig krystallinsk. Salt, stenet med sprød gul frugt og prikkende syre - det er her, det friske bjergklima kommer til sin ret. Det er helt vildt og en ligefrem løber på tungen, som med garanti vil blive bedre med lidt flaskelagring. Sammenlignet med Dady er Ni Ni den slankere mousserende vin. Som alt andet fra Alessandra Divella er den desværre kun tilgængelig i små mængder. Denne Disgorgement er endnu stærkere end den sidste. Helt fantastisk!
