For Franciacorta er Alessandra Divella det, der svarer til en topvinproducent af champagne. Historien om denne karriereskifter er helt sensationel, efter min mening er hun et geni! Hun har aldrig studeret ønologi, men har selv tilegnet sig sin viden ved hjælp af bøger og derefter eksperimenteret og lært omhyggeligt. Der står i øvrigt ikke "Franciacorta" på flasken, for Alessandra er meget stolt af sine vinmarker i de høje bjerge i landsbyen Gussago. Strengt taget hører landsbyen til Franciacorta-appellationen, men man kan selvfølgelig ikke sammenligne den her med "klassisk" Franciacorta fra vinmarkerne i de flade dale. Denne mousserende vin er lavet af 100 procent Chardonnay og modnes på nøjagtig samme måde som den rene Pinot Noir Clo Clo: Efter 6 til 8 måneders modning i brugte barriques indtil tirage (aftapning med tilsætning af sukker og gær til anden gæring) følger traditionel flaskegæring. Vinen er baseret på 2020-årgangen og forblev i flasken på det fine gær i hele 42 måneder, før den blev degorgeret i september 2024. Blandingen indeholder 25 procent reservevine. Dyb gyldengul i farven. Næsen er uendelig kompleks og krydret; sammenlignet med de klassiske Blanc de Blancs fra Alessandra har vi endnu mere tryk og intensitet her. Hammer! Masser af intens kraftfuld, moden frugt! Røde æbler, karry, tørrede gule blomster, svævende liljer, frisk, velduftende hø og et strejf af honning-creme-slik. Med lidt tid i glasset bliver den kridtagtige, stenede mineralitet mere intens og højlydt, og den krydrede lagring på træfade er også mærkbar med aromaer af cedertræ. Som med alle Alessandra Divella-vine anbefaler jeg et hvidvins- eller bourgogneglas for at kunne opfatte og nyde hele smagsspektret. I munden fejer en bølge af intens, gul stenfrugt hen over tungen. Abrikos, saftig fersken, kvæde og appelsin. Eftersmagen minder om, at man lige har suttet på en citron. Efter den tætte, krydrede næse har vi næsten en overraskelseseffekt her! Den strålende friskhed i højden prikker og vibrerer i munden, og den ultradelikate mousse efterlader en fin fornemmelse. Her har vi en laserpræcis syre på tungen. Denne vin har den samme vidunderlige spænding, som kendetegner alle Alessandras vine, og som gør dem til perfekte ledsagere til mad. Dady er i sidste ende overdådig - Alessandra dedikerer den til sin schweiziske tante. Et minde fra Alessandras barndom er, at hendes tante altid kunne lide at drikke velduftende whisky. Derfor bruger Alessandra fade med medium toast. En rigtig karaktervin og mousserende vin fra en anden planet - Alessandra er en af de mest spændende unge vinmagere i Italien! Desværre er disse åbenlyst geniale ting strengt allokeret.
