Dette er endnu en af Aldingers specialiteter! Hansjörg og Matthias Aldinger producerer en håndfuld helt eksperimentelle vine ved siden af deres fars etablerede vine. I 1985 var faderen dog en af de første til at plante Sauvignon Blanc i Tyskland. Württemberg uden slips, så at sige. Det talent og den friskhed, som de to bringer ind i forretningen, er storslået. Når alt kommer til alt, er vingården selv stadig nummer et i Württemberg og har ikke brug for sådanne vovede gimmicks. Og netop derfor er det så meget desto mere bemærkelsesværdigt, at regionens bedste vine produceres her, og at forandringen kommer fra etablissementet. De store vine er altid grænsegængere, som f.eks. den usvovlede Trollinger Sine, den mousserende topvin fra ejendommen, som nok er den bedste mousserende vin i Tyskland i øjeblikket, eller denne Sauvignon Blanc. Aldingers har modnet to tredjedele af den i betonfade, og resten er gæret i barriques. Matthias Aldinger arbejdede for Eben Sadie i Sydafrika, og Eben arbejdede også for Aldinger i 1990'erne. Det var der, Aldinger lærte om modning i betontanke og tog det med til Württemberg. Vinen tilbragte to år på gæren i ægget. Kun de ældste vinstokke gennemfører den spontane gæring af druerne. Det resulterer i en unik fumé-karakter, så når man dufter til den første gang, flyver tankerne helt klart til Loire. Man kan ikke lade være med at tænke på flintjord, flintesten og grafit. Mørk mineralitet og lys, strålende frugt - en genial blanding. Også krudt. I smagen er der også reminiscenser af Sauvignon Blanc 500 Von Winning, men mindre eksotisme og mindre træ, Aldinger forbliver noget mere diskret. Masser af saftig grapefrugt, gul fersken, melon med net, muslingeskal, pikant passionsfrugtsyre, også et meget let grønligt skær. Cremet og kraftfuld, intens, den fine røgethed kommer igen i eftersmagen, ledsaget af den salte syre. Bliver hængende længe og slutter krydret. En stor Sauvignon Blanc, der naturligvis er præget af sin særlige vinifikation. Utroligt god! 96/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
