Aldinger har med sin mousserende Brut Nature-årgangsvin været en fast favorit i segmentet for mousserende vin i flere år nu. Det er så at sige Aldingers "Grande Cuvée", som nu udvides med yderligere to mousserende non-vintage-vine som introduktion. Men så meget kan allerede siges: Dette er en genial base, som har det hele, og som endda er lidt bedre i kvaliteten end 530'eren før den. Tallet 531 står for familiens 531. høst - så hvis man tæller tilbage, er basen her årgang 2023. Vi har en cuvée af Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay og Pinot Meunier, som alle er dyrket på meget kalkholdig, farverig mergel og de karakteristiske gipskeuperjorder. I modsætning til Brut Nature modnes basisvinene ikke i barriques, men overvejende i rustfrit stål. Helt selvgæret hos Aldingers. Roséen er lige så fin som blancen og deler dens kølige, klare stil. I begyndelsen er frugten stadig lidt tilbageholdende med meget delikate bærnuancer. Hindbær og surkirsebær, lidt stenmel. Der er også noter af kirsebærblomst. Smagen er gribende, lige og igen ultraklar. Præcis og ligetil, men også lidt cremet. Salt mineralitet blander sig med søde og sure vilde bær. Smukke brioche-noter, enorm spænding og præcision! Dette er ikke en ophidset eller højlydt mousserende vin på trods af den ret korte gærlagring, men en virkelig fin, generelt ret subtil repræsentant. Jeg er næsten lidt overrasket over, hvor velafbalanceret og herlig den allerede er! Så animerende, at man har lyst til at blive ved med at række ud efter glasset. Men med god substans og længde, fine noter af mandel og hvid chokolade i eftersmagen. Man kan ikke lade være, man er simpelthen nødt til at have begge 531'ere i sit program, fordi de udgør sådan en fantastisk duo. Simpelthen strålende mousserende vin på niveau med nogle gode non-vintage champagner!
