En særlig cuvée fra Auxey-Duresses fra gamle vinstokke, også en late-release version med længere fadlagring. Med denne aftapning afprøvede Agnes, hvad næsten to år på fad i stedet for de sædvanlige 10 til 12 måneder ville give vinen. Og resultatet var så positivt, at hun nu altid lagrer Patience Blanc i to år på træ. Derefter yderligere et par måneder i rustfrit stål. Der bruges ingen kemiske herbicider i jorden. Alt høstes selektivt i hånden. Efter helklasepresning finder gæring, malolaktisk gæring og lagring sted i 350-liters halvfade for første gang siden 2016 og ikke længere i traditionelle barriques fra Bourgogne. Den har omkring 20 procent nyt træ, hvilket klæder den rigtig godt. Aromaen er diskret kysset af træet, kun mærkbar i baggrunden, også meget præget af gærmodningen, reduktiv og underbygget med meget fin spænding. Muslingeskaller og popcorn, lidt friskkærnet smør. Minder lidt om Remi Jobard, PJ Kühn og andre gærtyper med lang modning. I munden styres Chardonnay af en fin syre, der fortæller om den kølige appellation. Dette er en meget slank chardonnay, delikat og elegant i munden, næsten spankulerende for en hvid bourgogne, og alligevel utrolig gådefuld og fuld af energi. Dens fint mejslede stil er virkelig fascinerende, næppe noget andet domaine arbejder så elegant. Paquet er virkelig helt unik med denne helt klare og så delikate signatur. De gennemsnitligt 80 år gamle vinstokke, der indgår i vinen her, giver den nødvendige dybde. En meget fin hvid Bourgogne, en slags delikat og superfin, ekstremt individuel og idiosynkratisk, superslank Chassagne Montrachet med en ufattelig luftighed. En stor fornøjelse at drikke, i hvert fald for den erfarne kender!
