Men hans gode ven Dirk Niepoort kan præcis det, som Anselmo mangler. Lavere vinmarksudbytte, beskæring, høj mineralitet fra lavt udbytte, elegance, udtryk og finesse i den ret moderate frugt. Og derfor følger de to venner en model, som er blevet afprøvet og testet i Californien, for eksempel, eller af Michel Tardieu i Rhone. De leder efter de bedste parceller hos en meget god, venlig vinbonde, dvs. et fremragende terroir og en god alder på vinstokkene, vejleder ham i udbyttet og arbejdet i vinmarken, ledsager høsten og beslutter alle trin i kælderen. Voilà, det er sådan, verdensklasse fungerer. Win-win.
ADN Anselmo & Dirk Niepoort
Anselmo Mendes har et fremragende ry for Alvarinho og Vinho Verde i Minho-regionen i det nordlige Portugal. Men han har aldrig nået verdensklasse på noget kvalitetsniveau, som f.eks. Zarate eller Soalheiro. Hans vine er lidt for rustikke og grove i deres frugt. Alligevel anses han for at være en genial vinmager og vinmarksmanager.
