Francisco Ferreira er vinmager på den legendariske Quinta do Vallado og er derfor allerede en af Portugals absolutte ledere. Men han og hans kone har altid været drevet af tanken om at starte deres eget projekt. I 2011 købte de et stykke jord mellem Régua og Pinhão med kun tre hektar vinmarker, en århundredgammel olivenlund og tre hektar buskads. Det var kærlighed ved første blik. Den gamle vinmark er ikke længere så produktiv, men har en fantastisk kvalitet. Højden på over 300 meter var også afgørende for Francisco, da friskheden bringer den syre ind i vinen, som er så vigtig for ham. Indtil 2018 var projektet dog altid kun i en slags beredskabstilstand, da der ikke var tid til at engagere sig fuldt ud i vinen. Det var først, da Ines sagde sit job i banken op for at hellige sig projektet 100 %, at det blev til en forretning.
Først begyndte man at bygge et "charme"-hotel, og så kom vinen. Da vingården er meget lille, vil mængden altid kun være mellem 4.000 og 7.000 flasker. Mere er simpelthen ikke muligt. Den første vin blev tappet på flaske i 2018 og fik endnu et år til at modne i flasken. Navnet er Trufa. På den ene side ønskede de et kort og præcist navn, og på den anden side er trøfler indbegrebet af nydelse, eksklusivitet og høj kvalitet. Deres vine opfylder disse krav i enhver henseende. Trufa er cirklens kvadratur. Ren harmoni kombineret med styrke og elegance. Denne vin er straks på niveau med de store vine fra van Zeller, Niepoort, Poeira, Meao eller Pintas. Og den anden vin er også imponerende, indbydende og engagerende; det er længe siden, jeg har smagt så rund en Douro i så ung en alder. Et lille projekt af meget høj kvalitet, som vi har været involveret i lige fra begyndelsen. Det gør arbejdet som trøffelgris særligt fornøjeligt.