I næsten 100 år har Quinta været anerkendt som en ubestridt storhed med legendarisk status, som den har bevaret den dag i dag. Men Quinta do Noval har altid været førende inden for innovation, selv da de byggede et tapperi og lager direkte ved Douro nær Pinhao i 1997. Det gjorde dem til den første portvinsproducent nogensinde, hvor hele produktionskæden foregår på stedet i Douro, og det ikke længere er nødvendigt at sende vinene til Porto.
Et andet radikalt skridt var den komplette genplantning af over 100 hektar af Cintas 145 hektar vinmarker. Det gjorde det muligt at dyrke og beskære en stor del af vinmarkerne helt fra bunden i henhold til nye standarder og moderne knowhow. I dag har Quinta do Noval stor gavn af dette drastiske skridt, da vinmarkerne nu er perfekt dyrket og designet fra bunden til at maksimere kvaliteten. Det betyder f.eks., at hver parcel kun er beplantet med en enkelt druesort, som passer bedst til parcellen. Det er en absolut sjældenhed i vinmarkerne i Douro, hvor vilde blandinger stadig er reglen. Men det giver mulighed for perfekt at afspejle de forskellige terroirs rigdom og geografiske mangfoldighed. Vinmarkerne varierer mellem 100 og 500 meters højde med eksponering i alle tænkelige retninger. Forskellige former for ufrugtbar, forvitret skifer og ler udgør grundlaget for de små druer.
Quinta do Noval deklarerer kun en separat Vintage Port i de allerbedste år. Men uanset om det var en stor årgang med hensyn til mængde eller ej, resulterer det som regel i, at der frigives meget små mængder, men i en fremragende kvalitet. Og frem for alt en konsekvent høj kvalitet. Quinta står for klarhed og renhed i frugten, delikate smagsoplevelser og finesse. Vintage portvine, der bærer navnet Quinta do Noval, er mærket præcist efter disse egenskaber. Vintage Ports er en blanding af Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinto Cão og Sousão. Druerne knuses traditionelt og gæres med fødderne i lagares (granitbassiner). Den efterfølgende modning finder sted i 18 måneder på gamle træfade i Quintaens temperaturkontrollerede lager direkte ved Douro. Vinene hviler altid på produktionsstedet og skal ikke transporteres, hvilket er en stor fordel. Vintage Portvinene fra Quinta do Noval har været legendariske værdier i vinverdenen i århundreder og kan holde i mange årtier og nogle gange endda et århundrede. For nylig var kritikere fra Galloni til Dunnuck til Parker forbløffede over Vintage 2017, som mange udråbte til den bedste nogensinde. Legenden lever videre.
