Dirk elsker fluiditet, finesse og lethed. Hans vision er vine, som er delikate og polerede, som danser og opfrisker. Baga-druesorten er særligt velegnet til denne stil, da den ofte med rette sammenlignes med Pinot Noir på grund af sin fantastiske finesse og fortryllende kirsebærfrugt. Det er derfor ikke overraskende, at Dirk har en passion for denne druesort. Derfor opkøbte han gamle jordlodder i Bairrada, en efter en, som er beplantet med Baga. Nærmere bestemt i området omkring Cantanhede. Vinmarksarbejdet her er helt økologisk, og vinene er beregnet til at bære ånden fra den traditionelle vinfremstilling af fortidens store Bagas.
Niepoort - Bairrada
For at forstå Dirk Niepoorts rødvine skal man kende hans personlige præferencer og vide, hvor han vil hen med sin stil.
