Han er helt sikkert den mest initiativrige og ambitiøse, en slags ungdommelig kopi af den utallige gange portugisiske mester Luis Duarte, som han efterfulgte i begyndelsen af sin karriere som leder af Alentejo-vingården Malhadinha. Men i modsætning til Luis var og er økologisk vindyrkning et dogme for Antonio, sammen med bevarelse og genopbygning af gamle vinlandskaber og brug og fremme af oprindelige vinstokke. I 2004, i en alder af 23 år, grundlagde han Fitapreta vingården i Alentejo sammen med sin engelske ven og ønolog David Booth. Med hjælp fra sin lidt yngre søster Joanna, som er uddannet ønolog, lærte de to søskende hinanden at kende og sætte så stor pris på hinanden, at de snart grundlagde vingården Macanita i Douro som et team. Efter at have studeret ønologi gennemgik Antonio flere uddannelses- og karrierestadier, bl.a. i Napa Valley, hos d'Arenberg i Australien og på Château Lynch Bages i Bordeaux. Han fulgte målbevidst sit portugisiske forbillede Luis Duarte og blev snart selv udnævnt til Winemaker of the Year 2016. I 2014 grundlagde han Azores Wine Company sammen med sine partnere Filipe Rocha og Paulo Machado. Tre venner, som er dybt forbundet med Azorerne (Antonios familie kommer derfra), og som deler deres passion.
Visionen: at bringe Azorerne, især øen Pico, tilbage til tidligere tiders berømmelse. Dette projekt opstod delvist gennem et samarbejde mellem Fitapreta-vingårdene og Insula Vinus Lda, der ledes af Paulo Machado, som allerede arbejdede på Pico for at puste nyt liv i de lokale vine. Efter at være blevet grundlagt i 2014 med kun 10.000 flasker har firmaet nu omkring 100 hektar vinmarker og vil producere omkring 150.000 flasker om året på mellemlangt sigt. De samarbejder også med omkring 20 lokale økologiske vinbønder som drueleverandører. Fokus er på de lokale druesorter Arinto dos Açores, Terrantez do Pico, Verdelho og Saborinho. Azorerne er et ekstremt sted at dyrke vin. Havet er kun 50 til 300 meter væk, hvilket betyder kontakt med havvand fra oven og fra neden. Sprøjten fra oven og fra neden blander det salte havvand med regn og grundvand. Den vulkanske jordbund gør det også svært for vinstokkene at få deres rødder ned i jorden. Der er en blanding af atlanterhavs- og ø-klima med meget eksklusive druesorter. For at bringe denne unikke natur, dette terroir, på flaske, har Antonio og hans kolleger besluttet sig for minimal indgriben i vinmarken og kælderen, men med den allernyeste teknologi. De har altid en fornemmelse af vinen, så de kan tage kontrollen, hvis det er nødvendigt. Målet og det opnåede resultat var og er at smage Azorerne i et glas vin. Det er som at gå ud i havet med åben mund ... Eller at spise østers med vin. Det er unikt!
