Schödls er hjemme i Loidesthal, der ligger i den østlige del af Weinviertel, Østrigs største vinappellation. En stor, men samtidig mangfoldig DAC, der er kendetegnet ved bløde bakker, forskelligartet jordbund og klima. Og meget vigtigere: I de senere år har det konstant produceret nye, fremadstormende og ekstremt spændende vingårde som Weingut Schödl.
Efter ophold i New York og vingårde i Californien, New Zealand og Sydafrika vendte de tre søskende endelig tilbage til deres hjemby med et meget klart mål: Familiens vingård skulle overtages og endda udvides, men det var ikke en mulighed at fortsætte som før. Inspireret og fascineret af økologisk og biodynamisk arbejde fik både arbejdsmetoderne og vinstilen en "make-over". Fader Herbert Schödl, som underviste i ønologi i Wien, havde allerede drevet vingården på en meget naturlig måde og tæt på økologisk landbrug, men det var først gennem hans tre børn, at den blev konsekvent omlagt i 2016 og certificeret økologisk fra 2019. Siden begyndelsen af 2023 har de også været medlem af den anerkendte forening "Respekt" og slutter sig dermed til rækken af mange anerkendte biodynamiske vingårde.
De respekterer deres rødder og de ressourcer, som deres far har fået, og bruger dygtigt deres viden og erfaring til at få naturen til at blomstre - både i vinmarkerne og på vingården.
- jancisrobinson.com
Schödls ser deres jordbund som deres mest værdifulde aktiv. Her i og omkring Loidesthal består den hovedsageligt af lerjord og løss, men der er også indslag af sand, flyvesand og kalksten. Mathias er en absolut specialist, når det drejer sig om at gøre vinmarken grønnere, og han dedikerede endda sin afsluttende afhandling til emnet om visse plantearters indflydelse på vinmarkens sundhed. Mange vilde urter, græsser og kamillearter vokser i Schödls smukt vitaliserede vinmarker, hvilket øger biodiversiteten og giver et levested for gavnlige insekter som sommerfugle, mariehøns og orme. Gødning bruges naturligvis kun sammen med naturlig kompost. Herudover bruges får som en slags naturlig "ukrudtsdræber" og giver også ekstra gødning.
Efter vores mening resulterer mindre indgriben i naturlige processer i vine med en stærk karakter og individualitet, som ikke er trimmet til "én" smag.
- Familien Schödl
Vi arbejder meget omhyggeligt i kælderen og fjerner og tilføjer så lidt som muligt til vinene. For at opnå mere struktur kan vi godt lide at arbejde med mæskekontakt. På den måde udnyttes de naturlige smagsstoffer fra drueskindet. Gæringen er spontan, og vinene får derefter al den tid, de har brug for, til at udvikle sig fuldt ud. Vinene modnes overvejende på træ, inden de tappes på flaske ufiltreret, uraffineret og kun minimalt svovlet. På Schödl virker tingene langsommere og mere afslappede, men de tre ved hele tiden præcis, hvad de laver, og arbejder med den største omhu og dedikation.
Ud over Grüner Veltliner, som er den førende druesort i Weinviertel, dyrker Schödls også Riesling, Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Sankt Laurent, Muscat og Scheurebe. Nogle gange aftappes de separat, andre gange som en cuvée. Ofte lidt funky, men nogle gange mere som en klassisk Riedenwein. Pet Nat eller orange vine produceres her med samme præcision som f.eks. enkeltmarksvinen "In den Kreuthern". Et andet højdepunkt er de elegante mousserende vine, som fremstilles ved hjælp af traditionel flaskegæring og først degorgeres efter mindst tre år på bærmen.