Her praktiseres stadig ægte håndværk. Druerne, som alle er helt sunde, høstes i hånden i flere omgange. Druerne presses ved hjælp af en kurvpresse, som er ekstremt skånsom. "Ekstraktjunkien" ønsker at få det bedste frem i sine druer ved hjælp af et lavt presningstryk. Gæringen sker spontant, og vinene maskeres ikke med nogen kælderteknikker.
Ja, og det har man heller ikke brug for, når man har druer af så utrolig høj kvalitet. Kvalitet vokser ikke i kælderen, men i vinmarken, ikke sandt?
Clemens Strobls vinmarker er præget af gammel, løssrig tertiærjord, som i årenes løb har suget substans og mineralitet til sig og givet det videre til Clemens Strobls dybt rodfæstede vinstokke.
Nogen har virkelig forstået at få alt ud af sit terroir, Wagram, og pakke det ned i flasker. Han fokuserer også på druesorterne Riesling, Pinot Noir og Grüner Veltliner. Hans søn Lukas, som studerede international vinhandel i Krems og praktiserede hos Clemens Busch ved Mosel og hos pioneren inden for skånsom beskæring, Gojer, i Sydtyrol, bør absolut nævnes. Han er allerede fuldt involveret i vingården og i færd med at overtage den.
Clemens Strobls tilgang kan måske beskrives som vild, excentrisk præcision. Men sandsynligvis også med galskab. Familievirksomheden eksperimenterer med lagringsmetoder og bruger træbeholdere i forskellige størrelser, rustfrit stål eller betonæg. Disse anvendes derefter på hver vin for at give den sin helt egen karakter. Druesortens smag bliver aldrig skjult, men afslører snarere forskellige facetter. Et glas Strobl er ensbetydende med at opdage noget nyt, opleve det unikke og den rene nydelse. I sidste ende har vinene et par ting til fælles. Brutal mineralitet, ærlighed og finesse.