Michael har tidligere arbejdet på Von Winning og Domäne Wachau, mens Franz har arbejdet for bl.a. Felton Road og Hirtzberger. Så de to har styr på tingene. Selvrealisering i Franz Hofbauers hjemegn Wachau var derfor det næste logiske skridt. De to har, hvad der skal til for at klare sig i en traditionel region som Wachau: stor passion, hårdt arbejde og en konkret vision om moderne Wachau-vin. Derfor er vingården gået lige igennem taget i Østrig. Under vores smagningstur blev alle vinproducenter forbløffede, da vi nævnte Grabenwerkstatt: Kan man overhovedet få vin der? De er altid udsolgt med det samme. Det er ikke underligt, når man bliver Gault Millau Østrigs exceptionelle vingård i 2022 kun få år efter, at den blev grundlagt!
Dybest set er der ingen hemmeligheder her bortset fra hårdt arbejde i vinmarken, selv om de betagende spændende vine antyder noget andet.
Vingårdens røde tråd er de kølige topplaceringer i Spitzer Graben samt druesorterne Riesling og Veltliner. Takket være gode forbindelser til lokale vinbønder som Peter Veyder-Malberg og Martin Muthentaler var de hurtigt i stand til at erhverve fremragende jordlodder. Økologisk dyrkning med biodynamiske metoder var et mål i sig selv lige fra begyndelsen, med grønne områder, løvarbejde og gamle vinstokke. Dybest set er der ingen hemmeligheder her ud over hårdt arbejde i vinmarken, selv om de betagende spændende vine antyder noget andet. Vingårdens værksted har ikke engang en traktor. Dette er 100 procent rent manuelt arbejde! Den puristiske, ultramineralske stil af de to er bestemt ikke alles darling, men hvis du vil mærke jorden og spændingen i denne spændende del af Wachau uforfalsket på tungen, kan du ikke gå forbi Grabenwerkstatt. Vi kommer helt sikkert til at høre meget mere om denne vingård i fremtiden!
At finde det perfekte høsttidspunkt i 2024 var lige så svært, som det var nødvendigt. Vores 10 års erfaring kom os bestemt til gode her: Tålmodighed og gentagne høstninger var nøglen til succes. Da forholdene hele tiden blev bedre, afsluttede vi høsten i midten af oktober med et sidste parti Riesling i Trenning-vinmarken.
Vi er meget tilfredse med resultatet: Vinene er mere letfodede end i nogle andre år, men stadig udtryksfulde, dybe, strukturerede og frugtagtige. Kun mængden lader noget tilbage at ønske...