Med 2014-årgangen satte Andreas Nikolai sig det ambitiøse mål at producere den bedste Merlot i Østrig. Det er en druesort, som kun fører en skyggetilværelse hos vores sydøstlige naboer, hvor den udgør mindre end 2 % af det samlede vinmarksareal. Alligevel har Andreas Nikolai valgt netop denne druesort til sit lille boutique-projekt, først og fremmest på grund af sin beundring for store Bordeaux-vine fra højre bred. Måske endda for at bekæmpe fordommen om, at Merlot fra Østrig ikke kan være så spændende. Det er i hvert fald lykkedes for ham med hans imponerende Saturio-serie siden 2014. Fakta om en af Østrigs mest kuriøse topvine er hurtigt fortalt. Den sortsbestemte Merlot vokser i en enkelt vinmark, Ried Bügeln. Fra omhyggeligt manuelt arbejde til at spille Vivaldi, mens han arbejder i vinmarken, vender Andreas Nikolai hver en sten for at få det sidste gram kvalitet ud af sine druer.
Som navnet antyder, foregår Saturios miniproduktion i garagen i deres eget hjem. Kun barriques fra de allerfineste franske lerkældre kommer i kontakt med den fine Merlot under lagringsprocessen. Afhængigt af årgangen findes der kun et par hundrede til tusind flasker af dette Merlot-vidunder. Dette sjældne materiale pakkes altid i en håndlavet trækasse. Flasken er prydet med et guldbelagt emblem, der er inspireret af fund fra arkæologiske udgravninger i lokalsamfundet Guntramsdorf, som peger på 2000 års vindyrkningshistorie. Der følger et foto og et lille brev med hver flaske. Alt er meget personligt og håndlavet, lige fra druerne til den færdige flaske, som spiller Vivaldis Forår ved et tryk på en knap. Sikke et show! Nogle vil måske synes, at det er kikset, men indholdet er hævet over enhver kritik. Saturio føles som en fyldig kurv med røde og sorte skovbær, der flyder ned ad ganen som fløjl og silke. Frodig, smidig og meget koncentreret, men også med en poleret elegance, som ikke bare er forbløffende for østrigsk Merlot, men også totalt fængslende og inspirerende. Merlot i verdensklasse findes kun i Bordeaux eller Toscana? Senest siden Saturio 2018, som sender imponerende hilsner til Pomerol, er det også muligt i Østrig. Målet er nået!