Med Charly Rol kan man med rette stille spørgsmålet: Laver han Donau-vin eller Bourgogne? Svaret er nok: I sit hjerte laver han begge dele! Når alt kommer til alt, er vinmageren fra Marsannay helt igennem burgundisk i sit håndværk, idet han har lært sit fag af ingen ringere end sin mentor og bedste ven Sylvain Pataille.
Efter yderligere ophold som sommelier, bl.a. i Irland, førte Bourguignons kærlighed til en østrigsk kvinde ham i sidste ende til Donaudalen i Krems. Han startede der i 2016 med det usædvanlige mål at lave "fransk vin" i alpelandet. Han følger klart Marsannay-legenden Sylvain Pataille's metoder. Kun spontane gæringer, malo og lang modning i gamle burgundiske barriques med intensiv gærkontakt.
En ting er sikkert, med multitalentet Charly Rol finder du mange ting i et glas, men aldrig kedsomhed.
Naturligvis sker alt dette uden svovl eller filtrering indtil aftapning - ligesom hans mentor i Bourgogne. Han planter franske druesorter som Cabernet Franc og Merlot, men foretrækker også regionale druer som Zweigelt og Veltliner. Selv disse kan selvfølgelig ikke undvære et fransk touch. Zweigelt vinificeres ved hjælp af macération carbonique som en genial Beaujolais Cru, mens Veltliner også kunne forveksles med en kølig Chardonnay i en blindsmagning. En genial kombination af østrigsk terroir og burgundisk håndværk. En ting er sikkert, med multitalentet Charly Rol finder du meget, men aldrig kedsomhed i et glas.