Willi Sattler har været hovedansvarlig, siden han var 22 år gammel, men hans to ældre sønner Andreas og Alexander har fået en fremragende uddannelse i vindyrkning og er langsomt ved at overtage ledelsen af virksomheden. Her arbejder alle under samme tag, Sattlerhof er et ægte familieforetagende.
Dedikeret biodynamisk arbejde og en omhyggelig tilgang til naturen bestemmer filosofien og dermed arbejdet i vinmarken. Krystallinske kvartsklipper og et kalkstensrev, der er rigt på fossile rester, udgør det spændende substrat for store terroirvine. Skånsom beskæring og manuel udvælgelse i små kasser, køletransport og skånsom presning er grundlaget for den enorme kvalitet. Vinmarkerne er for det meste meget stejle, småstrukturerede og krævende. Bæredygtig dyrkning sikrer, at vinstokkene når en imponerende alder. Alt sammen i den optimale højde og med den bedste orientering. Fire absolutte toplokaliteter udgør ejendommens midtpunkt: Kranachberg, Sernauberg, Kapellenweingarten og Pfarrweingarten-monopolet.
Sammen med Tement's Zieregg producerer Kranachberg, hvad der sandsynligvis er den mest geniale enkeltmarks-sauvignon i landet. En tæt, koncentreret Sauvignon Blanc med en karakteristisk røget krydrethed og et usædvanligt elegant, køligt frugtudtryk vokser her på kalkholdigt kvartssand i op til 500 meters højde på bakkekammen. Selv om den har så meget kraft, er Kranachberg en vin fuld af finesse og subtilitet. Reservevinene og de private aftapninger er legendariske og meget sjældne, og de er modnet til perfektion gennem årtier. I centrum af Kranachbergs vinmark ligger Trinkaus, en af de ældste parceller i det sydlige Steiermark, som har været registreret på vinmarkskort i over 200 år. Denne del er endnu mere barsk og ufrugtbar med en blanding af kalksten og grus og er fuldt eksponeret mod syd. Dette spændingsfelt giver anledning til en Sauvignon Blanc-gigant. Du er nødt til at prøve den!
Pfarrweingartens monopole vinmarks 90 procent hældning kunne endda ses på Mosel. Højden på 380 meter giver den beskyttede sydvendte vinmark et stramt og samtidig cremet udtryk, simpelthen en vidunderlig velsmagende balance. Morillonerne fra Pfarrweingarten, som er præget af koralkalksten, overstråler ubesværet en eller to bourgogner med deres fine mineralitet.
Fokus på Sattlerhof er helt klart på udtrykket af disse fremragende vinmarker; i kælderen forbliver vinene relativt uberørte med lang lagring på bærmen i træ eller stål indtil aftapning. Sattlerhofs vine er intense og energiske, men fint nuancerede, afbalancerede og afslappede. Der er som regel lidt mere legende sauvignon-frugt her end i Tements mere kompromisløse og endnu mere reducerede enkeltmarksvine. Vinene er en forædling af denne krævende druesort. Man må dog ikke glemme, at den samme elegante tilgang også bruges til at aftappe fremragende Pinot Blancs. Vinene bliver mere præcise og elegante fra år til år, og enkeltmarksvinene har et enormt potentiale. I dag er Sattlerhof noget af det bedste, Østrig har at byde på.