Radikal, ikke flere husdyr, ikke mere korn og kartofler, kun vin. Hovedsageligt Blaufränkisch. De overlevede vinskandalen i 1980'erne med nød og næppe, så blev der købt vinmarker med gamle vinstokke, og den økologiske idé blev født. Franz, den søn, der har ansvaret i dag (den næste søn kommer til at hedde Paul), foretog et kompromisløst skifte, alt er biodynamisk, certificeret af "respekt". En Pinonier af den økologiske vinbevægelse og kvalitetsvin. Omkring 25 hektar gamle vinstokke hver, mest Blaufränkisch, ligger i Horitschon og i Balf, Ungarn, ca. 10 minutters kørsel over grænsen.
Med en samlet produktion på omkring 200.000 flasker ser vingården sig selv som en ren Blaufränkisch-vingård, og det er her, dens hjerte ligger. Selv om der bruges lidt Merlot i indgangsserien "Franz", og der dyrkes små mængder Zweigelt, Merlot, Syrah og Cabernet. Meget små udbytter, håndplukning, spontan gæring i træ eller stål, lagring i træ på det fine bundfald, næsten ingen svovl og alt andet, der er "state of the art", har længe været standarden hos Weingut Weninger. Weninger, Preisinger, Achs, Schiefer, Wachter og nogle få andre udvalgte vingårde udgør den magiske cirkel af Østrigs bedste rødvine. Blaufränkisch, selvfølgelig, den kraftfulde Bourgogne blandt rødvinene. Gault Millau Austria-prisen i 2015, hvor vingården Weninger blev hædret for årets bedste kollektion, er et bevis på kvaliteten.
