Og kvaliteten skulle være helt i top! På den berømte vingård "Eisenberg" i det sydlige Burgenland, på grænsen til Ungarn, fremstiller årets østrigske vinmager 2012 absolut visionære vine på Blaufränkisch. Siden firmaet blev grundlagt i 1995, har han dyrket i alt 11 hektar vinmarker og arbejder efter den grundlæggende filosofi: "mindre er mere", både i vinmarken og i kælderen. Eisenberg er det bedste Blaufränkisch-terroir par excellence, lerholdig jord med et højt jernindhold, blå og grøn lerskifer og kvarts. Uwe Schiefer praktiserer naturlig vindyrkning (delvis økologisk - ikke certificeret), ingen herbicider, ingen pesticider, ingen kunstgødning. Begrønning og kompostering er obligatorisk. Han rekultiverer gamle stejle skråninger (op til 70 %), og kunstvanding afvises generelt. Schiefer behandler sine druer meget skånsomt og bruger ingen enzymer, gær eller andre hjælpemidler.
Der er heller ingen filtrering eller klaring under aftapningen. Schiefer er en pioner inden for udeladelse eller dosering af trælagring. I mere end 10 år har han været den første til konsekvent at bruge fade på 500 til 3.000 liter, overvejende af lokalt egetræ, i stedet for små barriques. Uwe Schiefer, Paul Achs, Claus Preisinger, Christoph Wachter og Hansi Schwarz er superstjernerne på den østrigske rødvinsscene sammen med nogle af vinbønderne i Pannobile-gruppen, og de hører absolut hjemme i samme verdensklasse som Wachau-vinbønderne i hvidvin.
