Paul Achs' kunst er ikke at opfinde karaktererne i sine vine, men at fremkalde det, naturen har givet ham, fra druerne med lidenskab og engagement. Og Paul Achs gør det så usædvanligt godt, at han betragtes som et stjerneskud blandt vinproducenterne i sin region. Han er nu en af verdens store mestre inden for druesorten Blaufränkisch (Lemberger). Sammen med Claus Preisinger er Paul Achs medlem af Pannobile Club (en sammenslutning af biodynamiske vinbønder med fremragende vinmarker i Burgenland-regionen), som giver de to og syv andre vinbønder mulighed for at producere en vin under navnet Pannobile. Men i modsætning til de fleste af sine kolleger i denne fornemme kreds producerer Paul Achs også en hvid Pannobile af 100 % Chardonnay. For mig er Paul Achs en af de mest innovative og bedste rødvinsproducenter i Østrig. Jeg er stolt over at kunne præsentere vinene her hos mig.
Paul Achs
60 kilometer syd for Wien, inden for synsvidde af den ungarske grænse og Neusiedler See, dyrker Paul Achs 24 hektar vinmarker, som er opdelt i 42 parceller. Hans hovedfokus er på røde og tørre hvidvine.
Til portrættet