Der var lang vej til deres egen vingård for de to unge mennesker; de startede trods alt med meget lidt og vidste, at de vine, de ville lave, ville tage tid. I 2009 blev den første tønde Lichtenberger Gonzalez-vin produceret på Martins families vingård. Det hele startede med 300 flasker, det var alt, hvad de kunne klare. Men retningen var klar fra starten. Begge ønskede at producere naturlige vine. Man lærer meget om vindyrkning og vinfremstilling på universitetet og på vingårde rundt om i verden. Men ofte ligger nøglen til at opnå det bedst mulige resultat i at minimere mulighederne. Naturen dikterer meget, når det gælder vin. Mennesket griber ind på en støttende måde for at opnå et særligt godt resultat. Det har været Adriana og Martins motto lige fra begyndelsen, og det er det stadig.
Selvfølgelig er et særligt godt udgangsmateriale vigtigt, og det ligger i jorden. Breitenbrunn har et stort potentiale med hensyn til steder. De to satte sig for at undersøge mulighederne der. Stederne er præget af skalkalk og skifer i ren form, men også af alle tænkelige blandinger. Jordbundssammensætninger, der giver meget gode betingelser for topvinsdyrkning, men hvis fulde potentiale endnu ikke er blevet realiseret. Disse dårlige jorde resulterer i en naturlig reduktion af udbyttet. Martin og Adriana er langsomt ved at få en forståelse af vinmarkerne. En ting stod klart fra starten: Der ville kun blive dyrket lokale druesorter.
For at udtrykke disse så godt som muligt holdes vinfremstillingen så minimalistisk som muligt. Efter høsten gæres rødvinene i åbne gæringskar. Derefter presses de, og vinene går direkte på store fade. For hvidvinene er der en kort macerationsperiode, og efter presningen overføres vinene til fadet til gæring. Vinene modnes på bærmen indtil aftapning, hvorefter de omstikkes, og de fleste af vinene aftappes uden filtrering. Resultatet er fine, naturlige vine, som ikke kun afspejler jordbunden i Breitenbrunn, men også mikroklimaet på den nordvestlige bred af Neusiedler See. Vingården er certificeret i mange henseender, men certifikaterne er ikke vigtige for Adriana og Martina. Det, der er vigtigt for dem, er at bringe de mest udtryksfulde og naturlige vine på flaske.
