Dette system har eksisteret i et stykke tid og er designet til at gøre det nemmere at nyde modne og modnende vine. Jeg er faldet over det igen og igen. Nu vil den anden model være tilgængelig fra midten af december. Men fordi min nysgerrighed tog overhånd, besluttede jeg mig for at teste "forgængeren". Jeg kalder nu en Coravin for min egen. Og jeg vil ikke undvære den!
Jeg testede Coravin 1000 Wine Access-systemet, som nu er helt udsolgt. Men bare rolig: Coravin Model Two vil endelig være tilgængelig fra midten af december 2020 - med et nyt, skræddersyet udseende og forbedret brugervenlighed.
Lad mig prøve noget gammelt et øjeblik ...
Skal jeg allerede åbne den? Burde den ikke stadig ligge der? Gad vide, hvordan den smager nu?
Farvel til usikkerheden! Jeg finder simpelthen ud af det - uden at åbne sjældenheden! Jeg behøver ikke engang at fjerne kapslen: Jeg sætter bare Coravin på og lader den dobbelte hule nål glide ned i flasken. Når jeg trykker på håndtaget, hældes ædelgassen argon ind, og en hvilken som helst mængde vin drypper muntert ned i mit glas. Er det nok nydelse? Så sætter jeg flasken tilbage på sin plads og lader den vente på at blive tappet igen på et tidspunkt - uden at påvirke dens videre modningsproces.
I min stadig relativt korte vinkarriere har jeg udviklet en præference for at drikke så mange "lignende" vine som muligt i såkaldte flights. Det maksimerer læringseffekten, samtidig med at det er sjovt! Men hvor ofte får man lov til at gøre det? Og hvor meget vin bliver ødelagt i processen? En luksus, som jeg sjældent tillader mig selv. Fra nu af er det en anden historie!
Ankomst, følelse, anvendelse
Coravin kommer i en attraktiv emballage, som selv Apple ikke ville skamme sig over. Alt ser ud til at være af høj kvalitet. Apparatet er behageligt tungt og giver en fornemmelse af, at der ikke er brugt billige materialer - hvilket man kan forvente til en så imponerende pris.
Håndteringen er nem, og efter et hurtigt blik på brugsanvisningen er alt klart: Fjern enden af håndtaget ved at dreje det, indsæt argonpatronen, fjern beskyttelsesdækslet fra nålen ... klar til at gå i gang! Nu mangler jeg bare en flaske vin, selvfølgelig med naturkork. For at "tappe" skal du holde Coravin i det øverste håndtag, placere nålen midt i flaskeåbningen og stikke den først gennem kapslen og derefter gennem proppen. De fastgjorte clips holder Coravin på plads på flaskehalsen efter den vellykkede operation, og du kan trygt holde flasken med den ene hånd, trykke på kontakten med den anden, og vinen flyder ned i glasset.
"Coravin - den mest revolutionerende opfindelse i 30 år til en helt ny måde at nyde vin på."
- Robert Parker, Jr.
En helt ny idé?
Problemet med vine har været kendt i nogen tid. Når de først er åbnet, skal de drikkes inden for en overskuelig fremtid. Det er umuligt at genforsegle og sætte tilbage - uden at risikere fordærv. Apparater, der har været på markedet i nogen tid, såsom "Winaro Winesaver", har forsøgt at løse dette problem. Dette system fungerer også med argon. Den klare ulempe er, at inden argonen når flasken, skal proppen fjernes, og vinen skal traditionelt hældes fra flasken. Under denne proces kommer vinen i flasken i kontakt med ilt. Selv om den efterfølgende konservering hjælper med at holde vinen drikkelig i lidt længere tid end normalt, giver den ikke den langtidseffekt, som Coravin giver - uden at fjerne proppen og i fravær af ilt.
En revolution for cateringbranchen
Lad os være ærlige: Hvad får du på de fleste restauranter, når du bestiller fra de åbne vine? Solid. Ofte nok til en vin efter arbejde. Men hvis du vil have noget særligt, skal du købe en flaske. Og hvor er læringseffekten for spirende vinkendere?
"Engel Weincafé" i Bremen har arbejdet med Coravin-systemet i næsten to år. Og hvad er fordelene for gæsterne? Har du nogensinde set fire af de bedste Baroli fra 2007-2009 i et glas? Fra nu af er det ikke længere et problem: Hvis restauratøren tidligere skulle bekymre sig om ikke at kunne sælge en åben flaske af en ældre/dyrere kaliber hurtigt nok, før den ikke længere kunne drikkes, kan han nu bestille vinverdenens Champions League i glasset uden at tøve. Jeg synes, det er en rigtig god udvikling, som uden tvivl vil revolutionere nydelsen af vin!
