Artiklen"Star ohne Allüren " blev udgivet i nummer 04/2017 af Meininger's Weinwelt.
Forfatter: Ilka Lindemann
Markus Molitor
"Ingen anden vinregion kan tilbyde det, Mosel kan," er Markus Molitor overbevist om. Han elsker at være ude i vinmarken, elsker landskabets skønhed og nyder hvert sekund, han tilbringer i en af sine stejle vinmarker. Han er Moselboer helt igennem. Da vi tilbringer lidt tid med ham på Ürziger Würzgartens stejle skråning i forbindelse med et fotoshoot, løber han ubesværet ned ad skråningen i slalom rundt om de enkelte vinstokke, mens vi respektfuldt står fast på stedet i den stejle skråning for ikke at glide. Han er vant til at arbejde på skråninger med en hældning på op til 80 procent og griner af nogle af de høstarbejdere, der møder på arbejde om efteråret med "hjemmesko" på fødderne.
Da Markus Molitor begyndte at lave vin i 1980'erne, var vindyrkningen midt i en krise. Især ved Mosel lå mange stejle skråninger brak, fordi ingen på det tidspunkt havde lyst til at påtage sig det hårde arbejde på stejle skråninger. Det var hans store held, for det gav ham mulighed for gradvist at erhverve de bedste steder langs den midterste del af Mosel. I en alder af bare 19 år startede han med to hektar vinstokke, og som 20-årig købte han den gamle herregård i Klosterberg - med visionen om at fortsætte Mosel-rieslingens guldalder med sine vine.
I dag ejer han jord overalt, og hans vinmarker er spredt over mere end 170 parceller. 70 hektar vinmarker fordelt på de største Mosel-områder som Wehlener Sonnenuhr, Zeltinger Sonnenuhr, Ürziger Würzgarten, Bernkasteler Badetube og Graacher Himmelreich, for blot at nævne nogle få.
Hans vinmarksportefølje består næsten udelukkende af stejle skråninger, hvilket kræver omhyggeligt arbejde og en stor logistisk indsats. "Før jordfordelingen i 2012 havde jeg 63 individuelle parceller alene i Wehleier Sonnenuhr," fortæller Markus Molitor under rundvisningen i vinmarken. "I dag er der kun tre," siger han glad. Markus Molitor går dog ikke af vejen for arbejdet; han tager fat på alt, hvad der skal gøres, med omhyggelighed, entusiasme og en kompromisløs holdning. Han sværger til naturlig dyrkning, lave udbytter og sen høst. "De afgørende faktorer i mit arbejde er håndværksmæssig vindyrkning, 100 procent håndplukning og at de store vine presses på kurvepressen, ligesom for 100 år siden," siger Markus Molitor og giver et indblik i sin filosofi. "En anden afgørende faktor er 100 procent spontangæring," fortæller topvinmageren, som ikke tolererer tilsætning af ren gær eller stabiliserende foranstaltninger.
Det, han gør, gør han rigtigt. Og derfor er hver eneste af hans vine individuelle og af enestående klasse. Især hans rieslingvine er til tider delikate, elegante og legesyge og altid så raffinerede og fulde af finesse, at de afspejler deres vinmarker og årgangen på højeste niveau. Uanset kvalitetsniveauet er hans vine originale, individuelle og enestående. Markus Molitor producerer syv Pinot Noir, tre Pinot Blanc og omkring 40 Riesling om året, og da han ikke tolererer botrytis i sine tørre vine, høster han ikke drue for drue, men bær for bær. Den første udvælgelse finder sted i vinmarken, den anden udvælgelse i vineriet.
Jeg ønsker, at de mennesker, der kommer til mig, skal koncentrere sig fuldt ud om vinene og ikke blive distraheret af noget pynt.
- Markus Molitor
"Jeg er den første, der kommer, og den sidste, der går," siger den usædvanlige vinmager om sin arbejdsmoral. Hos Markus Molitor gøres alt for kvaliteten. Og dette engagement anerkendes og belønnes. I 2013 fik Markus Molitor for første gang 100 Parker-point fra Wine Advocate for sin Riesling Auslese 2011 fra Wehleier Sonnenuhr. Og to år senere kom bomben - tre af hans vine blev hædret med 100 Parker-point: Riesling Auslese fra 2013-årgangen fra topvinmarkerne Wehleier Sonnenuhr, Zeltinger Sonnenuhr og Ürziger Würzgarten. For ham betyder det ikke kun international anerkendelse, men også et løft for hele vinregionen.
Vine fra Mosel er på mode igen i dag. Sådan har det ikke altid været. Da Markus Molitor begyndte at lave vin, følte han sig ofte som en ensom ulv, men det har ændret sig siden: "Unge, engagerede vinbønder kommer frem igen, og det synes jeg er dejligt," siger han glad. Uanset hvad Markus Molitor tager fat på, gør han det perfekt, og det gælder også uden for vinen. Hans maleriske gamle herregård, som han købte i 1984 i en temmelig øde tilstand, blev gennemgribende restaureret mellem 2009 og 2012. Belønningen for dette: I 2013 blev han tildelt Wine Architecture Prize. Vinoteket domineres af et langt bord med præcist opstillede stolerækker, hvor den eneste udsmykning er de prægtige lysestager på bordet. "De mennesker, der kommer til mig, skal kunne koncentrere sig fuldt ud om vinene og ikke distraheres af noget pynt," siger værten, som bevidst undgår billeder på væggene eller blomster på bordene. Den eneste distraktion fra det væsentlige er hans hund, som af og til kommer ind for at snuse.
At stå stille er et fremmedord for Markus Molitor. Og som om han ikke havde nok at se til i Mosel med sine næsten 70 hektar vinmarker, investerede han i Ockfener Bockstein og Saarburger Rausch for et par år siden. Han har længe været fascineret af vinene fra Saar, ikke kun fordi Saar ofte omtales som Mosels "køligere søster" på grund af sit klima. Men også fordi vinene fra Saar engang var blandt de mest udsøgte vine på verdens vinkort.
Så det er ikke underligt, at Markus Molitor også er engageret i at bevare de engang så berømte vinmarker her. Sammen med Roman Niewodniczanski fra vingården Van Vollem er han i gang med at genopdyrke den tidligere topvinmark Ockfener Geisberg. Et sted, der engang skrev vinhistorie og var en af de bedste vinmarker i regionen indtil for 90 år siden. Og den vil helt sikkert snart skrive vinhistorie igen. Det blev udløst af en flaske Geisberger fra 1964, som de to passionerede vinmagere smagte sammen. De besluttede derefter at investere i dette sted og købte parcellerne fra i alt 50 ejere. Vi kan forvente den første vin herfra om et par år.
Gamle vinkort viser, at vine fra Mosel og Saar var dyrere end alle de store franske bourgogner eller bordeauxer. "Vores rieslingvine var kongerne på hitlisterne," siger Markus Molitor og viser et gammelt vinkort fra Adlon i Berlin. "Hvis man ser på de gamle vinkort fra begyndelsen af 1900-tallet, kan man se, at vores Riesling koster 8, 12, 15 og 20 guldmark. Lige ved siden af står vine fra slottene Margaux, Lafite, Latour, og de koster 4 til 5 guldmark ... Det får en til at spekulere på, hvad der blev gjort forkert."
Han er meget interesseret i tysk vins historie, og sidste år slog han til, da Eric Le Moguen ville sælge Domäne Serrig (det tidligere statslige vindomæne Serrig). Markus Molitors succeshistorie fortsætter, og han administrerer nu to anerkendte vingårde. Hans vinmarksareal er således vokset til imponerende 100 hektar, og på Saar ejer han nu endelig en sammenhængende Riesling-vinmark på 23 hektar, som han betragter som en "gave fra himlen". Hans plan er at drive begge vinmarker hver for sig og fortsætte med at drive Serrig-domænet under sit eget navn. Men alle vinene vil blive vinificeret på Klosterberg, så Molitor har alle sine skatte derhjemme. Det første byggearbejde er allerede gået i gang. "Først og fremmest bygger vi lejligheder til de ansatte på godset, så de ikke behøver at tage den timelange rejse mellem vingårdene", fortæller den utrættelige mand, som også går til sit seneste projekt med stor beslutsomhed og gåpåmod. Han kommer i hvert fald ikke til at kede sig.
