Hvert år i september rejser jeg til Mosel for at deltage i VDP Mosels Prädikat-vinauktion. I 2017 præsenterer de fleste af de bedste vingårde i regionen deres bedste aftapninger for detailhandlere og private vinelskere, som konkurrerer i en budkrig om de sjældne skatte. Men der er også mange andre arrangementer i forbindelse med auktionen, som tiltrækker vinfans fra nær og fjern. For eksempel præsenterer nogle vingårde deres samlinger af den aktuelle årgang.
Den unge Markus Molitors begyndelse
En af dem er en af Tysklands mest kendte vinbønder, selv om han ikke er medlem af VDP. Vi taler om Markus Molitor, som allerede kan beskrives som en levende legende i Mosel. Det, han har opnået i løbet af de sidste 30 år, er ganske enkelt spektakulært. I en alder af 20 år overtog Molitor sin fars vingård i 1984 med kun 2 hektar lejede vinmarker. Nu har han næsten 100 hektar. Mange af disse parceller ejes af vingården selv. Da Molitor startede, var han så heldig, at vindyrkningen i Mosel var i krise; mange vinmarker lå brak, og ingen var interesseret i det til tider meget arbejdskrævende (manuelle) arbejde. Det skyldes, at de stejle områder i Mosel ofte ikke kan bearbejdes med maskiner. Så den unge vinbonde var i stand til at udnytte det fulde potentiale.
Den utrolige beliggenhedsportefølje
Parceller i de bedste områder i Mellem-Mosel blev gradvist opkøbt, og nogle af dem indeholder gammelt, upodet vinmateriale; for eksempel er dele af de såkaldte "Schießwingert" (parceller inden for området) i Zeltinger Sonnenuhr over 100 år gamle. Ud over Zeltinger Sonnenuhr, som er præget af blå, forvitret devonskifer og anses for at være Molitors topsted på grund af sin finesse og elegance, fortsætter stedets portefølje problemfrit ind i Wehlener Sonnenuhr. Også en absolut Grand Cru og et af de mest berømte steder i Tyskland.
Der er også ejendomme i Erdener Treppchen (mere fyldig stil), Ürziger Würzgarten (det eneste sted på Mellem-Mosel, hvor vinstokkene er rodfæstet i rød skifer; i overensstemmelse med navnet, unikke, krydrede vine) og Wehlener Klosterberg (hussted, der ligger direkte ved vingården, rent sydvendt). Derefter går turen til den anden side af Mosel. Det starter med de førnævnte højdepunkter Zeltinger Sonnenuhr og Wehlener Sonnenuhr, efterfulgt af Graacher-stederne Himmelreich og Domprobst (meget god vandforsyning, hårdere jordbund, måske brug for lidt længere tid end de andre steder, meget klassisk i udseende) og slutter endelig i Bernkastel med Badstube, Lay og den verdensberømte Bernkasteler Doctor (Molitor var i stand til at købe en 0,1 hektar stor parcel her i slutningen af 2015, hvorfra han vil presse to Auslese-vine til næste års auktion).
Invester tidligt med fremsynethed
Men det er ikke alt. Molitor investerede tidligt i områder ved Saar. Han kan kalde parceller i Saarburger Rausch og Ockfener Bockstein for sine egne. Disse vine har en helt anden karakter end deres modstykker fra Mellem-Mosel. De virker køligere og har ofte en mere præcis syre. Dette er bestemt en værdifuld tilføjelse på grund af klimaforandringerne. Der er også genopdyrkningen af Ockfener Geisberg, et projekt, som han kører sammen med Roman Niewodniczanski fra vingården Van Volxem, samt hans seneste store kup: overtagelsen af det tidligere statsdomæne Serrig med over 20 hektar jord. En mulighed, der ifølge Molitor var "for god til at lade gå fra sig". Som du kan se, kommer Markus Molitor ikke til at kede sig i de kommende år. Det forlyder dog, at han vil fokusere mere og mere på arbejdet i kælderen i fremtiden for at give sine vine endnu mere finjustering.
Filosofi i vinmarken og kælderen
Næsten 100 % af det råmateriale, der senere finder vej til kælderen, høstes i hånden. Det er den eneste måde at sikre udvælgelse i vinmarken under høsten. I de fleste vinmarker er brugen af maskiner alligevel udelukket, da terrænets stejlhed forhindrer brugen af dem. Man er meget opmærksom på druernes fysiologiske modenhed. Druerne høstes kun, når de er helt modne. Det resulterer i vine, der altid har et meget højt ekstrakt.
Kun spontan gæring finder sted i kælderen. Filosofien er, at det er den eneste måde, hvorpå man kan fremhæve hver enkelt vinmarks individuelle karakter. Klaringsmidler og brug af enzymer er tabu. Gæring og modning foregår på stålfade og store træfade, afhængigt af vinenes kvalitetsniveau. Man sørger for at sikre en kølig og langsom proces. Dette, plus lagring på det fine bundfald efter gæringen, resulterer i meget bløde, fyldige rieslinger med et enormt lagringspotentiale. Molitor-vine har deres helt egen stil. Man skal kunne lide denne stil. Det er ikke alle, der kan lide den.
Hvad der dog er ubestridt, er vinenes kvalitetsniveau. Alle sammen, uden undtagelse. Enhver, der aftapper over 60 forskellige vine på dette niveau hvert år, fortjener den største respekt. Uanset hvilken stil du foretrækker.
Vintage 2016 - Et hårdt stykke arbejde
Det var også muligt at producere hele sortimentet af vine i 2016, som jeg erfarede ved præsentationen af årgangen. Årgangen betragtes som god hos Molitor, men den krævede en masse hårdt arbejde fra alle involverede. Kraftig regn i maj og juni førte til en del angreb af peronospora (en svampesygdom i vinstokken), som til en vis grad kunne holdes under kontrol ved hjælp af forebyggende sprøjtning. Værre var det med haglene, som ramte vinmarkerne tre gange. Vejret ændrede sig dog til det bedre efter juni. Vi ventede relativt længe, da druerne ikke havde den ønskede syrlighed og fysiologiske modenhed. Høsten begyndte i begyndelsen af oktober og sluttede omkring den 8.-9. november (med undtagelse af isvinene, som blev høstet den 5. december).
Resultatet er en årgang, som efter min mening spiller Molitor i hænde. På trods af det høje ekstraktniveau er vinene præget af elegance og finesse. Kollektionen er ekstremt stærk, især i det tørre sortiment. Efter min mening ligger "sweet spot" i den sene høst og det lavere Auslese-niveau, hvor topkvaliteterne helt sikkert vil vise deres styrke med tiden. Det skal altid nævnes, at vi er på et ekstremt tidligt stadie i vinenes udvikling. Nogle af dem drikker allerede rigtig godt, men jeg er sikker på, at tiden vil gøre dem utrolig meget godt. Især i Auslese-serien tror jeg, at der er hårdt brug for det. Ved præsentationen af årgangen var der også nogle 2007'ere fra godsets Château Reserve at smage. Det viste på en slående måde, hvordan lidt tålmodighed kan betale sig. Så mit tip: gem 2016-årgangen, og drik årgangene fra det sidste årti nu. Heldigvis var Heiner Lobenberg i stand til at få fat i nogle modne skatte til dig fra vingården.
Her er mine noter om de vine, jeg smagte ved præsentationen af årgangen. På grund af det store antal vine smagte jeg ikke alt, men koncentrerede mig om de generelle højdepunkter og mine yndlingssteder. For at forklare kort: Markus Molitor bruger sit eget klassifikationssystem til de vine, han producerer. For Riesling gælder følgende: hvid kapsel = tør, grøn kapsel = halvtør, gylden kapsel = frugtsød. Der er også en delvis graduering efter *. Denne spænder fra * til den højeste kvalitet ***.
Riesling - hvid kapsel (tør)
For mig er det den bedste tørre Spätlese i hele kollektionen. Super elegant, kompleks næse med smag af moden frugt, lidt citronskal, fersken fra hvide vinmarker, lette blomster og en vegetabilsk note. Ikke for fed i munden, mere et træk. Syren bærer vinen smukt ind i en lang finish. Frisk og klar finish. Meget stor klasse.
Den meget koncentrerede, intense næse bemærkes med det samme. Den mister dog ikke sin elegance, selv om frugten helt klart spiller førsteviolin i denne vin. Eksotiske noter af mango, ananas og papaya dominerer. Elegancen falmer lidt i munden. Der er tydeligvis tryk på i eftersmagen. Masser af frugt og en vis krydrethed også her. Meget moderat syre.
Kompleks, dyb, men klart defineret næse med noter af fersken fra hvide vinmarker, en bouquet af hvide blomster, kold røg og lidt appelsinskal. Høj koncentration og spænding i smagen, mineralske noter blander sig med den høje fenoliske smag. Igen meget hvid frugt. Lang finish med den berømte sukkerhale. På dette tidlige tidspunkt virker den lidt klarere på mig end sin storebror med tre stjerner. Men har brug for fem år for virkelig at synge. Ekstremt højt potentiale.
Næsen er næsten den samme som dens lillebror, den tostjernede Auslese, men alt virker en smule mere intenst. Denne intensitet kan dog ikke fanges ved første øjekast, da vinen er relativt reserveret. Smagen er pakket med ekstrakt og fenoler til den ekstra lange maraton. Dette er en anderledes Riesling. Med masser af smeltning og en helt anden mundfølelse. Har nemt brug for 10 år, hvis ikke mere.
Riesling - grøn kapsel (feinherb)
Et sandt monster af ekstrakt, fenoler og mineralitet. MEGET intens, kompleks og rig næse med ultrakoncentreret frugtsmag, kandiseret citron og lidt krydderurter. Denne frugt fortsætter i munden, flankeret af appelsinskal og fin karamel. Ekstrem længde. Langt den mest udtryksfulde vin på dette stadie. Med denne koncentration kan den blive gammel i 50-100 år. Vent 10-15 år, eller køb flere flasker. Åbn en, nyd den med masser af luft, og gem resten væk i skattekammeret. Et vanvid.
Så meget anderledes end Graacher Himmelreich. Klart mere afklaret, finere, mere poleret. Og alligevel stadig så ufærdig. Mineraliteten, ikke frugten, dominerer her. Dejlig moden fersken på ganen, salt, flint. Det eneste, jeg personligt synes, der mangler lidt, er syren. Den har også brug for meget tid.
Riesling - gylden kapsel (frugtsød)
Meget tilbageholdende, reduktiv næse på dette tidlige tidspunkt. Den skal have tid og luft, så kommer der lidt hvid frugt, lime, hvide blomster, et strejf af mynte og cassis. I ganen er den typiske Saar-karakter tydelig. Den høje, livlige syre står i flot kontrast til den høje viskositet. Har brug for tid, men vil stille mange af sine kolleger i skyggen. En af mine favoritter.
Pinot Noir (alle vine fra år 2014)
Det, jeg virkelig godt kan lide, er, at den trestjernede Klostergarten i modsætning til sin mindre tostjernede bror ikke brillerer med ekstra kraft eller brug af træ, men med større finesse. Meget elegant i munden, fin frugt, tanninerne til lang modning er mærkbare. Har brug for lidt mere tid for at de enkelte komponenter kan gifte sig bedre sammen.
