Kühn og Tement - To legender, elleve årgange

Vinene serveres i flights af 2 fra gammel til ung. Vi starter med 2006, som mange vinbønder husker som en mindre katastrofe. En meget regnfuld sommer og efterår tvang mange til at høste meget tidligere, end de ville have ønsket, da botrytis og råd spredte sig hurtigt. I sidste ende var omhyggelig sortering nøglen til succes.

Med blackthorn dominerer søde og syrlige citrusfrugter næsen. Kandiseret kvæde og bitter appelsin. Smagen af skræl fra mæskningen, som stadig blev praktiseret dengang, er velintegreret og knap mærkbar. Vinen er harmonisk og frisk i munden med et lille strejf af botrytiseret honningsødme sammen med de kraftige citrusaromaer. Dette fører til en udtalt kompleksitet, og jeg opfatter det ikke som forstyrrende.

Zieregg udstråler også overdådig, tropisk frugt. Passionsfrugt, netmelon og moden abrikos er pakket ind i meget delikate, fint sammenvævede træagtige noter. Kraftig og voluminøs i smagen, men med en enorm spænding i en overdådig rigdom af gule og tropiske frugter. En levende mineralitet mellem flint og kridt, som efter mere end ti års lagring ikke længere er aggressiv, men meget indtagende, krydret og cremet, men som stadig giver et dejligt spark i eftersmagen.

År 2007 begyndte med en rekordtidlig blomstring. Et kort pusterum for vinstokkene i den kølige sommer blev efterfulgt af et meget varmt efterår, som resulterede i sunde, fuldmodne til saftigt modne druer.

En fin krydrethed ligger over næsen på Schlehdorn 2007. Underneden er der en kompakt, tæt, gulkrydret frugt med en let tropisk spids bagtil. Fløjlsagtig og voluminøs i munden med moden, frodig gul frugt. Indtil videre meget typisk for 2007, men et elektrificerende, næsten skarpt og mørkt syrespor løber nådesløst over hele tungen i eftersmagen og forlænger vinen til en betagende længde. Hold da op!

I år blev 25 procent af Zieregg gæret på skindet. En meget elegant næse med ret behersket frugt. Især i sammenligning med den meget udtryksfulde 2006. Det giver vinen en delikat ynde. Et strejf af passionsfrugt på våde sten, alt sammen subtilt og underbygget med en delikat sødme. Smagen er derefter meget ekspansiv og næsten overvældende frodig med gul og tropisk frugt. Den opbygger et stort tryk med en meget elegant, poleret mundfølelse. Dette efterfølges af en finish, der antyder en tæthed, der kunne vare i endnu et årti eller to. En massiv vin. Blackthorn, fra et lige så frodigt år, er noget mere letbenet med lige så høj intensitet.

I modsætning til sine tre forgængere var 2008 ret sent modnet efter et køligt efterår. Syren har en tendens til at være høj, og steder med varmere eksponering blev foretrukket i år.

Blackthorn og Zieregg er begge vidunderligt afbalancerede og harmoniske i dette køligere år. Jeg vil gerne fremhæve slørvingen i særdeleshed. Den kommer med en stilfuld citrusnæse. Kølig, forfriskende og gennemsyret af mørk mineralitet. Næsten et strejf af grafit, der underbygger, plus et urteagtigt strejf i retning af sort te. Den aromatiske frugt er næsten lige så udtryksfuld som i de varmere år. Men dens tendens til gul overdådighed er her erstattet af en ekstremt elegant, hvid frugtkomponent. Denne Schlehdorn føles i øjeblikket perfekt harmonisk og afbalanceret. Smagen er kraftig, men forbliver altid på den friskere, mere delikate side, fordi den gennemtrængende, men meget modne syre giver den et vidunderligt løft og en decideret sublim drikkevenlighed. En vin med et enormt potentiale, fordi den i sin ret langsomme udvikling føles så klassisk Rheingau Riesling uden nogensinde at virke afskrækkende eller rustik. En fortryllende vin og en af mine favoritter.

I modsætning til det meste af resten af Europa var 2009 ikke en varm årgang i det sydlige Steiermark, men snarere en regnfuld en af slagsen. Der var endda problemer med at nå fuld modenhed. I år eksperimenterede Tement-familien for første gang med vinifikation uden svovl for at udforske en mulig ny dimension for deres vine.

For Schlehdorn var 2009 naturligvis en varm årgang, men den præsenterede sig med overraskende spænding og endda lidt moden limefrugt. Vinens mærkbare polering og dynamik stammer dog mere fra et mineralsk indtryk i munden end fra en skarp syre. Den overraskende lette krop er meget elegant og svarer i første omgang ikke til ideen om en 2009'er. Men især i varme år med lidt højere udbytter er denne "udtynding" eller "løsning" af strukturen det, der i sidste ende fører til elegance og forhindrer overkoncentration. Et fænomen, der opstod på en lignende måde i 2018. Og vi taler alligevel ikke om virkelig høje udbytter med Schlehdorn i noget år. En fascinerende 2009-riesling.

2010 var et år med en vanskelig vækstsæson. En kølig årgang med varmetoppe om sommeren og permanent høj luftfugtighed resulterede i en masse botrytis, høje ekstrakter og meget høj syre. Et vanvittigt år, der krævede meget af vinbønderne og i begyndelsen gav vine med bidende syre, som var meget vanskelige at få adgang til. Men dette oprindeligt undervurderede år - i lighed med 2004 - er i dag blevet en berømt og eftertragtet Riesling-årgang, fordi den kombinerer koncentration og kraft med en skarp syre, som langsomt er ved at blive integreret. Men både Schlehdorn og Zieregg er stadig for rastløse for mig, og i Schlehdorns tilfælde er de endnu ikke helt nået til delikatessefasen. Selv om ekstraktet og syren giver et imponerende spark og en ond fornemmelse. Jeg ville vente yderligere fem til otte år. Strålende vine under alle omstændigheder, en ekstremt spændende årgang!

2011 var endnu et tidligt år med høje udbytter af overvejende sunde druer. Men det, der startede lovende, chokerede mange efter et par år, da vinene hurtigt gik ind i en vanskelig, fremskreden fase. Selv familien Kühn var ikke overbevist om 2011'ernes videre potentiale. Men ifølge Peter Bernhard har Schlehdorn nu nået et plateau af balance, som den har holdt i et stykke tid, og som gør os nysgerrige på dens fremtidige udvikling. Vinen er blød og smidig med delikat, moden syre og dyb gul frugt. Jeg ville vente et par år mere og se, hvordan den udvikler sig, eller nyde den til et passende måltid.

Familien Tement modnede Zieregg 2011 for første gang i hele 18 måneder helt uden svovl for bevidst at oxidere den høje sauvignonfrugt lidt og dermed vende sig helt væk fra den typiske steiriske primærfrugt-stil. Det er en balancegang! For netop denne druesort er meget modtagelig for oxidering. 2011 viser en vidunderlig afbalanceret, strålende hvid frugt. Meget intens og meget koncentreret. Men enormt elegant og svævende fin med en energisk, næsten elektrificerende syrestruktur, der får Zieregg til at glide fint smeltende og ultrafin af sted på trods af al sin kraft. Allerede en stor vin, som sandsynligvis vil blive endnu større. Den har alle de rigtige egenskaber. Måske føles den allerede en anelse for perfekt, hvis man kan kritisere perfektion. Stigende alder vil give endnu mere karakter.

Peter Bernhard Kühn tilbragte ikke 2012 hjemme, men på Zind-Humbrecht i Alsace. Og mens høsten allerede var i fuld gang der og gav meget blandede til vanskelige druekvaliteter, blev Peter Bernhard forbløffet, da hans forældre kom på besøg, rolige som altid. Brænder det ikke derhjemme, som det gør her? Nej, alt var nemt i Rheingau. Høsten var ikke engang begyndt endnu. I sidste ende var det et meget afbalanceret og harmonisk år. Og det er præcis sådan, Schlehdorn 2012 præsenterer sig. Enhver, der leder efter perfektion i harmoni og elegance, vil finde det her. En vin, hvor der ikke er noget særligt at kritisere eller bemærke, ligesom Zieregg 2011, men ikke helt så spændende som 2010. En ubesværet, stor vin.

I det sydlige Steiermark var 2012 et ret vanskeligt år med en blandet vækstsæson, som i første omgang gav utilgængelige vine. For Armin Tement var det det første år, hvor hans far forsigtigt indrømmede, at Zieregg langsomt begyndte at nå derhen, hvor han ønskede og forestillede sig, at den skulle være. Ikke at klage er ros nok! 2012 Zieregg er en vidunderlig, spændende vin og i min Zieregg Top 3 for aftenen.

I det noget køligere år 2013 gik Kühn-familien over til længere lagringsperioder for deres crus. En tønde af 2013 Doosberg GG, der dansede ud af rækken, blev endda efterladt på gæren i fire år og først bragt på markedet som Riesling R i 2018. Det var også året, hvor Peter Bernhard blev fuldt integreret i sine forældres vingård. Schlehdorn 2013 har en meget usædvanlig, storslået næse af salt citron, kridt og muslingeskaller. Den minder næsten om Chablis. Men frugten er uendeligt meget dybere og meget mere gulkrydret end i en Chablis - det må være en Raveneau Les Clos. En dyb ekstraktsødme båret af gærholdige brioche-noter giver en hidtil uset delikatesse og en smidighed i smagen, som Rheingau-vine først rigtig viser, når de er meget ældre. Den længere modningsperiode har allerede en meget positiv effekt her. I 2013 er der også en knivskarp, ultrapræcis, men perfekt moden syre, som giver vinen et ustoppeligt, yndefuldt løft. Lidt som 2010'eren, men allerede meget mere harmonisk denne aften. En rørende vin, der sender et behageligt gys af begejstring ned ad ryggen på mig for hver slurk. Wow, sikke en spektakulær slørhane!