Der er en klar grænse mellem Norditalien og Syditalien, og det gælder ikke kun i forhold til landskab og økonomi. Italien kan også deles i to, når det gælder vindyrkning. Mens man i nord producerer de virkelig store og verdenskendte vine i Piemonte og omegn, som bringer økonomisk velstand til Verona, Milano og Torino, falder graden af industrialisering markant fra Apulien til Sicilien. Den sydlige del er især præget af landbrug, og der er mindre købekraft. Vinene ændrer sig i samme grad.
Sicilien er ikke nødvendigvis kendt for at producere vine i verdensklasse. De virkelig store blockbuster-vine, som tiltrækker opmærksomhed fra alle lande, kommer fra nord. Øens vine er derfor ofte varmere i smagsprofilen, nogle gange fladere eller hurtigt enkle i hvidvinssegmentet. Vinene har en anden stil på grund af klimaet, da det overvejende er varmt her, og mange vinmarker skal vandes. Sydøen er også kilde til masser af vine fra en gigantisk produktion, som kan findes til favorable detailpriser.
Det kan dog ikke nægtes, at der er sket meget i de senere år, og at nogle vingårde har de højeste kvalitetsstandarder. Disse vinbønder fokuserer især på det typiske for regionen ved at bruge oprindelige druesorter i stedet for at orientere sig mod internationale stilarter. Men hvad betyder typicitet i forbindelse med vin?
Giusto Occhipinti og Giambattista Cilia er karriereskiftere og startede COS-vinprojektet som arkitekter i 1980'erne. De producerer vine, som man ikke ville forvente fra øen. De er så kølige og slanke, at man næppe ville kategorisere dem som kommende fra en varm region. Vinproducenterne går tilbage til det grundlæggende ved at producere topkvalitetsvine af indfødte druesorter som Nero d'Avola. I begyndelsen, da amforaer næsten ikke blev diskuteret, genindførte de denne originale arbejdsmetode. Arbejdet er meget puristisk, selv om det følger de nyeste standarder. Vinene bliver hverken finjusteret eller filtreret.
Med deres vine definerer de en ny forståelse af Sicilien. Og det er ikke overraskende, at nytilkomne praktiserer en ny tilgang og dermed skaber forandring. Som sommelier eller vinkritiker kan man hævde, at vinene er atypiske, da sådanne kølige og puristiske vine ikke har kendetegnet størstedelen af de sicilianske vine til dato. Men de beviser, at der kan produceres vine af en helt anden karakter her. Det er vine, som giver en enorm drikkeglæde og omdefinerer typicitet. For typicitet betyder altid, at den er blevet formet af mennesker. Og når en ny generation af vinbønder er i færd med at omdefinere Siciliens image, er det på tide at sætte spørgsmålstegn ved vores egen forståelse af en region.
Vinen: COS Nero di Lupo 2013
Nero di Lupo er lavet af 100 % Nero d'Avola, en autochthon druesort. Den har samme farve som skallen på et sprødt hjertekirsebær og er let uklar i glasset, da den som alle COS-vine ikke er filtreret eller klaret. Vinens rubinrøde farve minder om en delikat transparent Bourgogne rouge.
Også i andre henseender finder jeg nærheden til Bourgogne mere logisk end min tidligere forståelse af siciliansk vin. Nero di Lupo dufter af moden nektarin, mørke og røde bær og lidt marcipan.
I munden fremstår den ekstremt slank, har stort set ingen tannin og har let mælkesyreagtige noter, der minder om sur yoghurt. Den fine syre er særlig forbløffende her. Den gør vinen let at drikke. På trods af alt dette forbliver vinen altid enkel og ønsker aldrig at være kompleks. Hver slurk er en fornøjelse. Det betyder, at vinen ikke er mættende. Med sine 12 volumenprocent alkohol forbliver den kølig i frugten og imponerer med sin slankhed. Ud over røde frugter er der en fin urtesmag i ganen. Selv om vinen er ekstremt ren i sin stil, har den stadig et let, men altid kontrolleret animalsk præg. COS er så elegant, fordi den aldrig har set træ, kun amforaer og beton. Puristisk set fremhæver den frugten.
Jeg anbefaler at drikke Nero di Lupo i hvidvinsglas eller mindre rødvinsglas og at nyde den lidt køligere, omkring 16 grader Celsius. Det fremhæver vinens klarhed særligt godt.
