Hvid, rød eller mousserende vin? Skal vinen fungere sammen med maden? Opfylder den gæsternes smag? Gammel, ung, tung, enkel, hedonisme eller smagning? Der er så mange variabler at tage hensyn til, at man kunne bede CERN's datacenter om at gøre det. Men når vinen er udvalgt, veltempereret og eventuelt karafferet eller dekanteret, er der kun ét spørgsmål tilbage ...
Hvilket vinglas skal jeg bruge?
I virkeligheden er luksusen ved et stort udvalg selvfølgelig ikke en byrde, men et lykketræf for sanserne: Hvad har jeg mest lyst til i dag? Nu kan jeg være en kender og nyde frugterne af min research og mine indkøb. Og for mig gælder det også vinglasset, som jeg vælger efter samme princip: Hvilket glas har jeg lyst til i øjeblikket? Jeg er mindre interesseret i regler, jeg kender kun én gyldig: "Flutes hører til i orkesteret". Jeg drikker normalt min champagne af Gabriel Gold eller et andet glas med lidt volumen. Sådan er det bare.
Alle andre valg af glas er drevet af mere end blot spørgsmålet om, hvad der passer bedst til vinen - nemlig hvad der fungerer i situationen. Udseendet og fornemmelsen af et glas kan ikke adskilles fra den sensoriske opfattelse af en vin, så meget er klart. På den anden side kan det ikke skade at hælde en vin, der ikke rigtig fungerer i øjeblikket, op i et andet glas og se, hvad der sker. Og det er netop til disse fornøjelser, at jeg har brug for et lille udvalg af forskellige glas.
Min seneste nye tilføjelse - Josephinenhütte
At revolutionere designet af vinglas sammen med den visionære Kurt Zalto og lancere dem på markedet under navnet på et glasværk, der blev grundlagt i 1842, kan have virket lidt mærkeligt for dem, der endnu ikke havde testet glasset. Hvorfor havde vinverdenen brug for endnu et nyt glas? Men når man først har prøvet det, især i direkte sammenligning med andre store serier, indser man hurtigt, at dette glas har sin berettigelse. Ikke fordi det er meget bedre end alle de andre, men fordi det har sin helt egen personlighed. Med alle sine fordele og ulemper.
Fordele og ulemper
Udseendet kan selvfølgelig diskuteres. Nogle siger, at glasset er smukt, et kunstværk - andre synes, at bøjningen er lidt svær at vænne sig til. Det må enhver selv afgøre. Jeg kan lide det, netop fordi det er nonkonformistisk og lover mig én ting, så snart jeg ser på det: "Her kommer vinen først", form følger funktion.
Når jeg sammenligner mine tre universalglas fra Gabriel, Zalto og Josephinenhütte med hinanden, bliver det hurtigt klart, hvor "Knick"-glassets styrker ligger. Det fungerer som en turbolader, en partikelaccelerator, hvilket bringer os tilbage til CERN. Selv subtile smagsindtryk fremhæves tydeligere. Det virker også lidt mere kirurgisk, mere ryddeligt. Man har en fornemmelse af, at man bedre kan adskille smagenes verden. Et præcisionsapparat til bevidst smagning.
Universalglassets største svaghed synes indtil videre at være mousserende vine. De er lidt for brændte og bitre. Her klarer Gabriel Gold sig fortsat glimrende. Men det særlige champagneglas fra Josephinenhütte fejer alt, hvad der er gået forud, af banen. Så hvis du er en stor sodavandsdrikker, bør du også gå efter det her.
I sidste ende står Gabriel, Denkart-serien og Josephinenhütte stolt side om side og venter på deres øjeblik. Skål for det unikke.
