En blindsmagning er ikke nogen let opgave, da vurderinger og meninger kan være meget forskellige. Sammen med Elias satte jeg mig for at vælge en hvidvin, hvilket viste sig at være en næsten umulig opgave.
Alle var enige om den intense, gyldne farve. Og der var heller ikke uenighed om, at vinen har brug for et par år mere til at udvikle sig. Eller havde vi bare brug for en undskyldning...?
Så hvad fik vi? Tropisk frugt eller tændstikreduktion? Let træagtig understøttelse, salthed og greb. Hvilken slags vin havde vi egentlig i glasset? Chardonnay eller Sauvignon Blanc? Chenin Blanc? Loire, Bourgogne, en stor Chardonnay fra Californien eller en hvid Bordeaux?
Til sidst besluttede vi os og blev ret overraskede: Friedrich Beckers 2015 Pinot Blanc Klosterstück.
Men når man tænker over det i sidste ende, giver det mening igen. Klimaet i Pfalz er meget mildt, og en vigtig indflydelse er tilstrømningen af middelhavsluft gennem den burgundiske port. Ligesom selve porten er klostervinen også burgundisk. Den er lige så kraftig, stram og nærværende, som man forventer af en Chardonnay fra Bourgogne. Vegetationen i Pfalz er frodig, og det samme er de fleste af vinene, som er fyldige, tætte og langlivede. Takket være det specielle vejr og den meget gode jord trives næsten alt her. Mange druesorter føler sig meget hjemme her. Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Blanc og Silvaner kan også give ekstremt gode resultater, hvis den rigtige vinmager giver en hånd med.
Riesling og Pinot Noir, som kaldes Pinot Noir i Bourgogne, er de ubestridte konger her. Mange af Tysklands bedste vine af disse to sorter kommer fra Pfalz. Men de bedste Pinot Blanc-vine kommer også herfra. Pinot Blanc er en mutation af Pinot Noir. Ligesom Pinot Noir har den meget tynde skind, som altid giver vinene noget let, fordi skindene bestemmer, hvor meget bitterhed hvidvinene har. Når Pinot Blanc når et højt modenhedsniveau, har den en tendens til at producere meget sukker, hvilket resulterer i tunge og til tider alkoholiske vine. Kunsten er at bevare balancen. Kraftfuld, ikke tung, men alligevel kompleks - det er den magiske trekant her. Lidt træ kan give de modne druer et yderst passende ekstra tryk.
Fritz Becker har gjort netop det. Han har spontangæret en rigtig god Pinot Blanc på barrique og derefter modnet den på en anden barrique. Resultatet er en strålende kraftfuld Pinot Blanc, der, som man kan se her i filmen, også kunne have været en Chardonnay. Den har disse fascinerende eksotiske frugter, som spiller sammen med den muskuløse rygrad på en utrolig sofistikeret måde. Det er måske kun muligt i denne form i Pfalz.
