Shangri-La, den legendariske region ved foden af Himalaya, vinmarkerne ligger i over 1.000 meters højde på sandbanker med kalksten ved Mekong-floden. Det er på Unescos verdensarvsliste, og de fire landsbyer, der hører til, ligger i 2.000 til 2.600 meters højde. Alle har udsigt til det hellige Melli Snow Mountain i 6.800 meters højde. Den ekstreme solintensitet og den store højde resulterer i tykskallede små bær, dyb farve og stor friskhed. Med et alkoholniveau på 14,5 % giver syren en enestående balance. Og jeg kan personligt kun bifalde dette valg af terroir og region, da jeg allerede var i Yunnan på det tidspunkt og også genkendte den perfekte Cool Climate-højbjergsvinregion her.
Desværre havde jeg ikke Moet-Hennessys ressourcer og forbindelser dengang, så hvem ved, hvad der ellers ville være kommet ud af det ... Franskpræget Cabernet Sauvignon (Mencia ville næsten passe bedre, synes jeg), og Ao Yun-teamet omkring den franske vinmager og direktør Maxence Dulou skaber bedre vine fra bunden år efter år. Og dette fra brutalt unge vinstokke, men selvfølgelig fra de allerbedste 1er Cru-kloner fra Bordelais. Økologisk vinmarksdrift fra dag ét, spontan gæring, lagring 100% i det bedste franske træ. Barriques og tonneaux.